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紅曲戚風(fēng)蛋糕的做法

紅曲戚風(fēng)蛋糕的做法

1.雞蛋白和雞蛋黃分離,分別置于兩個盆中

2.紅曲粉與低筋面粉混合過篩子備用

3.雞蛋黃中,加入橙汁、植物油,攪打均勻

4.把粉類篩入蛋黃糊中,攪拌均勻至沒有干粉

5.蛋白盆放入廚師機(jī)中,打至粗泡后一次性加入白糖和幾滴檸檬汁

6.用四檔的高速打至九分發(fā)

7.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用切拌和翻拌的方式攪拌均勻

8.然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均勻

9.倒入7寸中空戚風(fēng)模具內(nèi),抹平表面,在桌子上震出大汽泡

10.烤箱預(yù)熱,150度,上下火,中下層,50分鐘

11.出爐后趕緊倒扣,完全冷卻后脫模

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