九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

打開APP
userphoto
未登錄

開通VIP,暢享免費電子書等14項超值服

開通VIP
戚風蛋糕(用料簡單,超級膨松)

 

 
  • 主要工藝:
  • 所需時間:一小時
  • 制作難度:普通
  • 所用廚具:電烤箱 打蛋器

食材明細
  • 蛋白 4個
  • 白糖 50克
  這個方子經過我及周圍朋友N次的檢驗,我們一起做了不下百個的蛋糕,無論是從成品外形還是從口感方面都相當不錯,得到了周圍很多朋友的一致認可。其實家庭制作戚風所需的原料極其簡單,只要低粉、雞蛋、大豆油、牛奶就可制作出口感極為純正的戚風。下面我8寸模為例,把我的制作過程與大家分享一下,希望能對初學烘焙的朋友有所幫助。
  
  • 1

    原料:雞蛋、低粉、牛奶、大豆油、白糖
  • 2

    蛋清蛋黃分離,蛋清一定要放在無油無水的盆中,否則不易打發(fā)
  • 3

    蛋黃加牛奶和大豆油打至乳化狀
  • 4

    低粉先過篩一次,而后再篩入面糊(過篩兩次成品會更膨松)
  • 5

    用刮刀攪拌均勻
  • 6

    用打蛋器先高速打發(fā)蛋清至形成間濕性發(fā)泡分三次加糖打至硬性發(fā)泡(如圖)
  • 7

    取三分之一蛋白至蛋黃糊,翻拌切合均勻(這樣可降低蛋白與蛋黃糊之間的濃度差)
  • 8

    翻拌切合均勻后再回倒打蛋盆與剩余的三分之二的蛋白翻拌均勻 
  • 9

    如果還是無法翻拌均勻,就再回倒蛋黃盆再翻拌均勻(兩次能拌勻此步驟省略)
  • 10

    倒入8寸圓模,用刮刀抺平表面
  • 11

    把圓模放在桌面或地面上震兩下,震出里面的氣泡
  • 12

    烤箱下層160度,40-45分鐘,上色即可
  • 13

    蛋糕出爐后立刻放地震兩下,震出里面的熱氣,而后迅速倒扣定形至少三小時,時間更長更好
  • 14

    脫模取出
  • 15

    取一塊享用,你能感受到那種膨松的感覺嗎

        小貼士

        一、以上是8寸圓模的量,如果是6寸的就把用料減半,如果是10寸的就把用量加倍。
        二、制作的三個關鍵:
        1、蛋白要放在無油無水的盆中打至硬性發(fā)泡,先快速打至濕性發(fā)泡后分三次加入白糖,打至中性發(fā)泡后轉低速打,這樣出來的成品口感更細膩。
        2、攪拌方式要用翻拌切合方式,否則蛋白會消泡
        3、出爐后要震動兩下,并迅速倒扣三小時以上,有條件放置一夜更佳,這樣成品會膨松,不會回縮。
        三、烤箱要預熱10分鐘左右
        四、蛋糕表面有少許開裂是正?,F(xiàn)象,如果一定要追求外形完美就把烤溫降低,并加長烘烤時間,但那樣出來的蛋糕口感會受一些影響。

    本站僅提供存儲服務,所有內容均由用戶發(fā)布,如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容,請點擊舉報
    打開APP,閱讀全文并永久保存 查看更多類似文章
    猜你喜歡
    類似文章
    蔓越莓戚風蛋糕的做法
    杏仁露戚風蛋糕
    戚風蛋糕
    【不粘模超完美戚風蛋糕
    戚風蛋糕的做法
    讓人驚艷的皇冠戚風蛋糕
    更多類似文章 >>
    生活服務
    熱點新聞
    分享 收藏 導長圖 關注 下載文章
    綁定賬號成功
    后續(xù)可登錄賬號暢享VIP特權!
    如果VIP功能使用有故障,
    可點擊這里聯(lián)系客服!

    聯(lián)系客服