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今天帶來的是蔓越莓戚風(fēng)蛋糕,注意調(diào)料根據(jù)自己口味適量增減。

低粉 70克

玉米淀粉 10克

大雞蛋 4個(gè)

玉米油 40克

牛奶 40克

白糖 70克

檸檬汁 幾滴

蔓越莓 10克（個(gè)人口味酌情增減）

蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

用手動(dòng)打蛋器攪拌至完全融合。

加入40克牛奶，攪拌均勻。

加入過篩2遍的低粉和玉米淀粉。

用打蛋器用不規(guī)則的手法拌均勻就是蛋黃糊了，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

蔓越莓洗凈，用廚房紙吸干水分待用。

蛋白中擠幾滴新鮮的檸檬汁。

分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性發(fā)泡。

盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消泡?/p>

再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

用同樣的手法上下輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

加入蔓越莓，翻拌幾下。（蔓越莓也可以在混合的時(shí)候加入）

拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中。在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

放入烤盤。

上下火150度，下層45分鐘。

烤好拿出立即倒扣在網(wǎng)架上冷卻。

完全冷卻后，徒手脫模。（不會(huì)有蛋糕碎渣）

加了蔓越莓。酸酸甜甜的。