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制作步驟

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  1. 準備材料（3克紅茶泡于100ML的熱水中泡好再稱量出70ML的紅茶液）。

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  2. 分離蛋白與蛋黃，蛋黃中加朗姆酒攪拌均勻。

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  3. 加入紅茶和玉米油攪拌均勻。

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  4. 加入紅茶和玉米油攪拌均勻。

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  5. 將低筋面粉，泡打粉和鹽混合均勻后過篩后分次加入到蛋黃糊中攪拌均勻再加入紅茶粉。

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  6. 攪拌好的蛋黃糊。

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  7. 蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一個短小直立的尖角狀態(tài)。

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  8. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作(從底部往上翻拌，切不要劃圈，以免蛋白消泡)。

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  9. 翻拌均勻后的蛋黃糊。

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  10. 把拌好的蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。

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  11. 蛋白糊與蛋黃糊完全拌勻的樣子。

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  12. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中。

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  13. 手持著模具在在桌上用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來，放進預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐后立即倒置涼透了再脫膜。