燙面戚風比普通戚風更柔軟，因為它含水分更多，含蛋量也高，是一款超級軟綿細膩的戚風，口感和普通戚風比較的話，是更加的軟，更加的濕潤，好比天上的云朵般輕盈柔軟！
材料：低筋面粉60克，牛奶55克，雞蛋5個，食用油50克，細砂糖60（加入蛋白），細砂糖20克（加入蛋黃）。
做法：
1.牛奶和食用油混合，加入20克細砂糖，小火加熱并不停攪拌至沸騰，離火晾涼備用。
2.待溫度降至80度時，倒入過篩好的低粉。
3.翻拌均勻，成燙面糊靜置備用。
4.蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。
5.蛋白中加入剩余的60克細砂糖，滴入幾滴檸檬汁。
6.打發(fā)至干性發(fā)泡備用。
7.此時燙面糊已經(jīng)冷卻，將蛋黃加入。
8.翻拌均勻，成粘稠的蛋黃糊。
9.將蛋黃糊倒入打發(fā)好的蛋白霜里。
10.快速翻拌均勻以免消泡。
11.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，抹平，用力震幾下，震出大氣泡。
12.送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，55分鐘。（請根據(jù)自家烤箱的脾性調(diào)節(jié)溫度）
13.烤好后戴上隔熱手套將蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降溫后即可脫模。
14.晾涼后切塊即可食用。
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