香辣魚塊每一塊都誘惑著你的胃。家人朋友聚餐的時(shí)候，做上這么一鍋，再配上啤酒，絕對快意無比。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
鰱魚800克
輔料
蔥姜適量 紅辣椒4個(gè)
花椒3克 郫縣豆瓣醬30克
老抽10毫升 蒸魚豉油20毫升
白酒3毫升 白糖5克
水淀粉適量
蒜苗適量
香菜適量
干鍋香辣魚塊的做法步驟
1. 鰱魚身洗凈剁小塊。
2. 把魚塊裹上雞蛋液。
3. 鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
4. 準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5. 爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
6. 加入郫縣豆瓣醬。
7. 把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8. 加入適量的清水。
9. 加入白酒。
10. 加入老抽。
11. 加入蒸魚豉油。
12. 加入糖。
13. 湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14. 把煎過的魚塊放入鍋中。
15. 加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
16. 魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17. 把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
小貼士
魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃。
沒有干鍋，可以不用，直接成盤也一樣。
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