香辣魚塊每一塊都誘惑著你的胃。 家人朋友聚餐的時候，做上這么一鍋，再配上啤酒，絕對快意無比。

主料：鰱魚 800g

輔料：蔥姜適量 紅辣椒4個 花椒 3克 郫縣豆瓣醬30克 老抽10毫升

蒸魚豉油20毫升白酒3毫升白糖5克水淀粉適量蒜苗適量香菜適量

干鍋香辣魚塊的做法步驟

1. 鰱魚身洗凈剁小塊。

2. 把魚塊裹上雞蛋液。

3. 鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。(留有備用)

4. 準(zhǔn)備好調(diào)味料。

5. 爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

6. 加入郫縣豆瓣醬。

7. 把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8. 加入適量的清水。

9. 加入白酒。老抽。蒸魚豉油也要加入糖

10.湯汁大火煮上5分鐘出香味.

11.把煎過的魚塊放入鍋中

12.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

13.魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。

14.打開鍋蓋，加入大蔥葉段，調(diào)入鹽味和雞精，大火收汁即可。

15.出盤后灑上蔥絲即可。

－ 小貼士 －

魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃。 沒有干鍋，可以不用，直接成盤也一樣。

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