螞蟻上樹是一道非常有名氣的菜，我們光聽螞蟻上樹這個(gè)名字就覺得非常吸引人。螞蟻上樹是用細(xì)碎的肉末和紅薯粉絲一起做成的一道美味食品，用螞蟻來形成細(xì)碎的肉末還真是非常形象。紅薯粉絲和肉末都吸足了湯汁湯味，味道真是不錯(cuò)。螞蟻上樹也是四川的一個(gè)傳統(tǒng)美食，做法其實(shí)也是非常簡單的，我們一起來看看螞蟻上樹的做法吧，這樣做出來的螞蟻上樹爽滑美味，端上桌以后，一下就被一搶而空。
食材準(zhǔn)備：
紅薯粉條，五花肉，大蒜，生姜，大蔥，淀粉，辣椒醬，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，食用鹽，雞精
做法步驟：
1、將買來的紅薯粉條放入碗中，提前用適量溫水浸泡，泡大約一個(gè)小時(shí)左右，紅薯粉條變軟以后即可。
2、買來的五花肉清洗干凈，然后用刀剁成肉末，放入一個(gè)干凈的碗中，放入適量（1勺即可）淀粉，用手抓勻，待用。
3、大蒜剝開蒜瓣兒，切成蒜末；生姜清洗干凈，去皮以后切成姜末；朝天椒切成辣椒圈；大蔥清洗干凈，將蔥白與蔥綠分開，分別切成蔥花。
4、起鍋燒油，在油六七成熱的時(shí)候放入我們剛剛切好的蒜末、姜末以及蔥白部分，爆炒出香味。
5、然后放入剛剛切好的五花肉末翻炒至肉末發(fā)白以后，放入適量的郫縣豆瓣醬和辣椒醬，翻炒至五花肉末上色。
6、將我們剛剛泡好的紅薯粉條放入鍋中，倒入適量的生抽、老抽、蠔油、雞精以及食用鹽，同時(shí)放入適量的白糖進(jìn)行調(diào)味。
7、翻炒均勻以后，倒入大約一百五十毫升左右的清水，開大火煮開以后，轉(zhuǎn)至中小火，蓋上鍋蓋，燜煮一會（大約3分鐘）。
8、燜煮至湯汁濃稠以后，放入我們剛剛切好的蔥綠部分以及朝天椒圈，翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、做螞蟻上樹除了可以用五花肉以外，還可以使用瘦肉。如果不喜歡吃五花肉的，可以選擇使用瘦肉。
2、第二，在放食用鹽的時(shí)候要注意少放一些，可以少量多次放入。因?yàn)槲覀兎湃氲南栍?、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬以及辣椒醬等等都是帶有咸味的，所以在放的時(shí)候可以少量多次放入，如果味道不夠再放即可。
3、之所以選擇紅薯粉條，是因?yàn)榧t薯粉條的吸附性比較好。一般來說制作螞蟻上樹都會使用紅薯粉條，紅薯粉條可以吸收湯汁中的鮮美味道，而且紅薯粉條中含有多種礦物質(zhì)和維生素，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松可以起到很好的作用。
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