粉條就是用紅薯和馬鈴薯制作的，它是條狀的特色傳統(tǒng)食物，很多地方都會制作粉條，每個(gè)地方的制作方式都是大同小異的，粉條有的是圓形的，有的是扁的，它經(jīng)過烹飪之后口感爽滑，還很有彈性，它里面富含碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，煙酸和很多的微量元素，因?yàn)樗歉稍锏模灾谱髦笆且?jīng)過泡發(fā)的，如果時(shí)間充裕最好是用冷水去泡，雖然時(shí)間久點(diǎn)，但是這樣更好吃。
螞蟻上樹又叫做肉末粉條，這道菜很多人都吃過，大部分人都很喜歡吃，可以說是一道美味的菜肴，也可以當(dāng)作主食，它是四川省以及重慶市的傳統(tǒng)名菜之一，在四川一帶的餐桌上經(jīng)常會看到這道菜，它是由粉條和肉末制成的，肉末黏貼在粉條上，就像是螞蟻爬在樹枝上一樣，所以叫做螞蟻上樹，今天給大家分享一道螞蟻上樹的家常做法，操作也很容易，還非常的下飯。
下面來準(zhǔn)備這道螞蟻上樹所需要的原材料，首先準(zhǔn)備一些粉條，提前用冷水泡發(fā)好，如果時(shí)間比較匆忙，也可以用溫水泡發(fā)，這樣的時(shí)間會更短一些，但是用溫水泡發(fā)的粉條沒有涼水泡發(fā)的口感好，還有如果買來的粉絲是比較長得，可以用剪刀把它剪短一點(diǎn)。
然后準(zhǔn)備一塊五花肉，清洗干凈，把讓的皮去掉，因?yàn)槠さ捻g性更大，不適宜在這道菜里使用，把五花肉切成片，再改刀剁成肉末，剁成花椒粒大小就可以了，這樣吃起來方便，又有嚼勁，五花肉汁多不膩，非常的美味，它搭配上粉條，形成了一個(gè)葷素搭配，在營養(yǎng)上搭配的剛剛好，肉末剁好之后裝進(jìn)碗里備用。
接著準(zhǔn)備一些輔料，一段大蔥，清洗干凈，切成蔥花，生姜一小塊，削去外皮，拍一下切成姜末，再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，清洗干凈，切成等分的小段，這樣在菜品的顏色上和味道上會更好一些，幾根香蔥，清洗干凈，切成細(xì)細(xì)的蔥花，全部切好以后，分別裝進(jìn)小碗里備用，食材就全部準(zhǔn)備好了，可以開始制作美食了。
起鍋燒油，在鍋里放入少許的食用油，把肉末倒進(jìn)鍋里翻炒，用勺子把肉末滑散炒熟，當(dāng)肉末的顏色炒至發(fā)白了，就加入少許的料酒，可以起到去腥增香的作用，生活中經(jīng)常會用到它，繼續(xù)攪拌翻炒，再倒入蔥花和姜末爆炒，炒出香味來。
然后在鍋里加入一勺的豆瓣醬，炒出紅油來，然后加入一些清水調(diào)兌湯汁，因?yàn)榉蹢l是比較吸水的，所以要稍微多加一點(diǎn)。
等湯汁煮開之后，就可以把泡好的粉條倒進(jìn)鍋里了，加入少許的紅燒醬油調(diào)下色，攪拌均勻，然后轉(zhuǎn)成小火，把粉條煮軟讓其入味，時(shí)間大約在兩到三分鐘左右，煮粉條的期間用勺子在鍋里攪動一下，防止粉條糊鍋結(jié)成一團(tuán)。
粉條煮軟以后，加入少許的食鹽，不要加太多了，因?yàn)榍懊娣帕硕拱赆u，豆瓣醬本身就自帶咸味的，以免太咸，再加入少許的雞精提鮮，攪拌均勻，接著就可以把香蔥和小米椒倒進(jìn)鍋里了，翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。
一道非常簡單的螞蟻上樹家常做法就完成了，口感爽滑勁道，味道微辣咸香，其實(shí)最家常的做法做出來才是最美味的，在家就能制作這樣色香味俱全的美食來，連飯店都不要去了，這道菜肴在還沒出鍋的時(shí)候就已經(jīng)很香了，炒菜的人都會忍不住地流口水，營養(yǎng)又美味，一個(gè)星期都要做三四次，每次都是吃個(gè)精光，操作也很簡單，就算是不經(jīng)常下廚房的人都能很容易上手，喜歡的可以回家自己嘗試制作一下。
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