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食材: 紅薯粉150g，五花肉100g，大蒜3-4粒，生姜1塊，紅泡椒15g，芹菜20g，蒜苗1根，小蔥2根

操作:

    1、準(zhǔn)備粉條: 將紅薯粉放在熱水中泡發(fā)15分鐘吸水泡軟，到時(shí)間后撈出瀝干備用；

    2、準(zhǔn)備輔料: 準(zhǔn)備半肥瘦五花肉100g，去皮后剁成肉末備用，將大蒜剁成蒜末，生姜剁末，將紅泡椒剁末，芹菜切末，蒜苗切碎，小蔥切蔥花；

    3、 起鍋燒油熱鍋，倒出油后加幾粒花椒，倒肉末入鍋，開中小火煸炒40秒將肉末爆香煸炒出豬油，肉末炒香后加入姜蒜泡椒沫，再加豆瓣醬3g，開中小火將豆瓣醬炒香炒出紅油，之后將泡好的粉條下鍋，粉條下鍋后開中小火翻炒30秒，將粉條炒軟炒至斷生，起鍋加入生抽2g從鍋邊淋入，加入老抽2g調(diào)底色，加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，加入味精1g，加入少許白糖提味，然后翻炒幾下將所有調(diào)料炒勻，加入芹菜、蒜苗和蔥花，最后加入少許明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

    技術(shù)總結(jié):

    1、粉條最好選擇紅薯粉；

    2、肉末選稍肥一點(diǎn)的五花肉，這樣爆出來(lái)的肉末會(huì)更香；

    3、此菜不能加水，否則會(huì)粘鍋而且成菜也不香。