加很多蔬菜的韓國辣炒雞排年糕，添加不少清脆的口感及天然甜味，夏天吃來一點(diǎn)也不膩，不知不覺就吃光一大盤!注意炒年糕不是只加韓國辣醬就好，還要其他調(diào)味料才是真正好吃的韓國風(fēng)味!
一、韓式辣炒雞排年糕
主料：去骨雞腿2片 韓國年糕400克 櫛瓜1條 洋蔥1/2顆 高麗菜1/10顆 油1茶匙 白芝麻2茶匙 青辣椒/小辣椒各1/2根 青蔥1/2株
腌雞肉：鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 清酒1湯匙
醬料：韓式辣椒醬3湯匙 韓國辣椒粉1湯 匙蒜末1湯匙 姜末1/2茶匙 醬油/清酒/麻油各1湯匙 糖2 1/2湯匙 胡椒粉1/4茶匙
制作工藝：
1、準(zhǔn)備食材。韓國年糕用水沖洗，去除表面淀粉質(zhì)后灑干備用。
2、雞腿肉切成3cm塊，腌漬20分鐘。
3、高麗菜洗凈瀝干撕成5cm片;櫛瓜洗凈切0.7cm厚的片;洋蔥切塊;紅、綠辣椒切斜片;青蔥切末。
4、醬料全部置碗里拌均勻。
5、使用煎烤盤搭配玻璃透明鍋蓋。
6、智慧觸控面板按'開關(guān)’>模式選'煎烤’>按'確認(rèn)’>火力調(diào)至'230’度(最高)，煎烤盤開始自動(dòng)加熱。
7、煎烤盤預(yù)熱好，不用加油，放下一半份量的雞腿肉，雞皮朝下，鋪平不要重壘，每塊周圍留一點(diǎn)空間。煎至金黃后翻面，兩面煎好后，推到煎烤盤旁邊，續(xù)煎剩下的雞腿塊。
8、加一茶匙水在鍋邊的一圈凹槽，蓋上玻璃透明鍋蓋，讓雞肉蒸烤1分鐘。凹槽除瀝油外，在煎烤時(shí)于溝槽中加入一些水，水蒸氣會(huì)讓雞肉里面更快熟透，也縮短煎烤時(shí)間。廚房油煙也因縮時(shí)煎烤而大幅減少了!
9、取出雞肉，利用留在煎烤盤上的雞油炒蔬菜。
10、火力降低至'200’度。
11、先煎洋蔥至香氣出來，再煎櫛瓜兩面。
12、鋪上高麗菜，年糕，醬料，雞肉，從下往上拌炒均勻5分鐘，讓所有材料均裹上醬料。
13、鋪上起司，蓋上玻璃鍋蓋，將火力調(diào)至'150’度，蒸烤5分鐘便完成。透過鍋蓋可觀察起司漸漸溶化。
14、會(huì)牽絲的起司!煎烤盤造型漂亮，可以原鍋搬到餐桌上吃!
15、也可以移到深盤。灑上白芝麻、辣椒片及蔥花就可以搶著吃了!
二、熊貓小貼士
1.用雞腿肉，吃起來會(huì)比較嫩，也可以選擇雞胸肉熱量低一些。
以上就是韓式辣炒雞排年糕的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
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