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下面讓我們一起共同賞析今天學(xué)習(xí)郁金、姜黃、片姜黃、莪術(shù)！
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來自原始藥終
郁金、姜黃、莪術(shù)和片姜黃這四味中藥，有的來源于相同植物、有的來源于不同的藥用部位，或者是不同的產(chǎn)地加工方式。我們的2015版藥典一部分別將這四味藥材進(jìn)行收載，那么我們先看一下藥用部位，這四個(gè)藥材只有郁金的藥用部位是塊根，其余三種的藥用部位均是根莖。在此我想先說一下根和根莖的區(qū)別。因?yàn)檫@兩個(gè)好多人分不清，許多人以為長(zhǎng)在地下的都是根，長(zhǎng)在地上的都是莖，其實(shí)不然。根可能長(zhǎng)在地上，莖也可以長(zhǎng)在地下，根和根莖是植物的兩種不同的器官，具有不同的外形和內(nèi)部構(gòu)造。
根莖屬于莖的范疇，舉個(gè)例子竹子我們平時(shí)看到竹子都是一節(jié)一節(jié)的，我們看到2節(jié)竹子的交界處就叫莖的節(jié)，其中的一節(jié)竹子就是我們兩個(gè)節(jié)之間的位置的我們叫做節(jié)間。
那么根莖既然屬于莖，一般都具有節(jié)和節(jié)間，比如中藥黃精和玉竹，是以根莖作為藥用部位，那么我們?cè)谒幉纳厦婢涂梢钥吹焦?jié)和節(jié)間，還有些藥材雖然名字里帶有根，但實(shí)際確是以根莖作為藥用部位。我們要特別注意，比如白茅根、北豆根、蘆根。
我們可以看到我用四個(gè)紅色的剪頭指向的位置是節(jié)的部位，兩個(gè)節(jié)之間的區(qū)域?qū)儆诠?jié)間的部位。
蘆根和白茅根也是一樣都具有節(jié)和節(jié)間。那么下面我們?cè)倏匆幌乱愿胨幍乃幉模覀兿葋砜匆幌滤幉陌咨趾退幉柠湺?/span>
白芍是以毛茛科植物芍藥的干燥根入藥，麥冬是以百合科植物麥冬的塊根入藥。和郁金的用藥部位是一樣的，我們可以看到，白芍和麥冬的外表面沒有節(jié)的存在，這個(gè)是根和根莖。下面我們?cè)賮砜纯次覀兘裉旆窒淼乃幉妮g(shù)、姜黃、片姜黃和郁金。
第一個(gè)是莪術(shù)，我們?cè)谏厦婵梢钥吹矫黠@節(jié)的存在，就像澤瀉上面的崗紋一樣，第二個(gè)藥材是片姜黃，因?yàn)槠S屬于趁鮮加工的藥材，我們?cè)谑袌?chǎng)一般只能看到切成厚片的片姜黃，也可以在上面看到節(jié)的存在，第三個(gè)藥材是姜黃，我們?cè)诮S這個(gè)藥材里也可以看到節(jié)的存在，最后一個(gè)是郁金，上面說道郁金是為唯一一個(gè)以塊根入藥的藥材，屬于根的范疇，上面沒有節(jié)。
下面我們?cè)诳匆幌屡钶g(shù)這個(gè)植物的根莖（莪術(shù)）和塊根（郁金）。
這是蓬莪術(shù)這個(gè)藥材的根莖和塊根的部位，下面我們講單個(gè)藥材的時(shí)候會(huì)講到蓬莪術(shù)根莖做莪術(shù)，塊根是郁金。我們可以明顯看到根莖部位有節(jié)的存在，塊根上面沒有節(jié)。
說完藥用部位我們?cè)谥饌€(gè)看下這四為藥材，我們先來看一下郁金。2015版藥典對(duì)郁金的藥材描述是這樣的。郁金為本品為姜科植物溫郁金、姜黃、廣西莪術(shù)或蓬莪術(shù)的干燥塊根。前兩者分別習(xí)稱“溫郁金”和“黃絲郁金”，其余按性狀不同習(xí)稱“桂郁金”或“綠絲郁金”。蒸或煮至透心，干燥。先一下這四個(gè)藥材的原植物。
這是這四個(gè)原植物。那么下面我們?cè)倏纯催@四種郁金的外觀特征。
剛才在講來源的時(shí)候說道，溫郁金植物長(zhǎng)出的叫溫郁金，植物姜黃長(zhǎng)出的是黃絲郁金，其余按形狀分為綠絲郁金和桂郁金，我們先來看一下溫郁金，溫郁金藥材我們可以明顯的看到藥材稍扁，兩頭較尖一些，植物姜黃上面長(zhǎng)出的郁金叫黃絲郁金，我們可以看到斷面明顯為黃色，我們?cè)賮砜匆幌拢瑥V西莪術(shù)植物表皮網(wǎng)紋相對(duì)較為明顯，蓬莪術(shù)植物上的郁金，較為粗壯，相對(duì)較短。
但是現(xiàn)在市場(chǎng)主流商品為廣西貨，主要規(guī)格大小多分為統(tǒng)貨和選貨，根據(jù)熏硫的情況分為有硫和無硫。
我們從圖片可以看出無硫郁金明顯的顏色暗一點(diǎn)，黑一點(diǎn)，有硫的郁金顏色較亮，偏黃白色。
市場(chǎng)還有一種緬甸進(jìn)口郁金，這種郁金相比廣西郁金，表面相對(duì)粗糙，斷面比廣西郁金較紅，個(gè)頭較大。具體種屬不太確定，藥典郁金最大的長(zhǎng)度描述是7厘米。但是這種許多大小超過藥典對(duì)于郁金的描述。
郁金在漲價(jià)時(shí)會(huì)常見莪術(shù)用刀削后摻進(jìn)去！我們看一下郁金和莪術(shù)處理后的對(duì)比圖片。
我們從圖片中明顯的可以看出，莪術(shù)上會(huì)有刀削的痕跡！這是這兩個(gè)的區(qū)別。
說完郁金我們?cè)賮砜匆幌螺g(shù)！我們先看一下2015版的藥典的描述。
莪術(shù)為姜科植物蓬莪術(shù)、廣西莪術(shù)或溫郁金 的干燥根莖。后者習(xí)稱“溫莪術(shù)”。我們先來看一下蓬莪術(shù)、廣西莪術(shù)、溫莪術(shù)。
再看一下2015版藥典三者描述的區(qū)別。
蓬莪術(shù)： 斷面灰褐色至藍(lán)褐色，蠟樣，常附有灰棕色粉末，皮層與中柱易分離。
廣西莪術(shù)： 環(huán)節(jié)稍突起，斷面黃棕色至棕色，常附有淡黃色粉末，內(nèi)皮層環(huán)紋黃白色。
溫莪術(shù)： 斷面黃棕色至棕褐色，常附有淡黃色至黃棕爸粉末。
還有好多人分不清楚莪術(shù)和三棱，其實(shí)這兩個(gè)藥材還是很好區(qū)分，三棱外表皮有刀削痕，莪術(shù)沒有刀削痕，三棱斷面呈粉質(zhì)，莪術(shù)斷面呈角質(zhì)。
莪術(shù)我們就看到這里，之前說過郁金是上述四種植物的塊根，莪術(shù)是溫郁金、蓬莪術(shù)、廣西莪術(shù)的根莖，那么還剩的姜黃的根莖就是我們接下來要看。姜黃為姜科植物姜黃的干燥根莖。
姜黃和郁金和莪術(shù)在外觀上有著明顯的區(qū)別，我們可以看到姜黃顏色為黃色，顏色特別鮮亮，市場(chǎng)主流的姜黃以四川和云南兩個(gè)產(chǎn)地較多，一般認(rèn)為四川姜黃質(zhì)量?jī)?yōu)于云南姜黃！
下面我們看一下最后一個(gè)片姜黃，片姜黃為姜科植物溫郁金的干燥根莖。趁鮮縱切厚片，曬干。
說道這里，好多人會(huì)有疑問，植物溫郁金的根莖剛才不是講是莪術(shù)嗎？到這里怎么又變成片姜黃了，溫莪術(shù)和片姜黃的藥材來源是相同的植物和相同的部位，怎么兩個(gè)藥材的外觀差異會(huì)這么大呢？
下面我們?cè)賮碚f一下產(chǎn)地加工方式，郁金、姜黃、莪術(shù)均是將藥用部位進(jìn)行蒸或煮至透心，再進(jìn)行干燥。而片姜黃的加工方法是趁鮮切片。所以我們一般看到片姜黃的藥材多為厚片，下面再說一下外觀，因?yàn)楹矸哿］^多的藥材蒸或者煮后會(huì)使淀粉粒糊化成糊粉粒，從而加熱后的藥材斷面多呈角質(zhì)狀，不加熱多呈粉性，所以，我們看到郁金、姜黃、莪術(shù)的斷面是角質(zhì)狀的，片姜黃是顯粉質(zhì)的。
最后我們?cè)谑崂硪幌逻@四味藥材的來源，以及產(chǎn)地加工！
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