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        因?yàn)檩g(shù)、姜黃和郁金是多基源品種,每個(gè)藥用植物又是多個(gè)藥用部位入藥，相對(duì)比較復(fù)雜,所以我多次到主產(chǎn)地考察，有一定收獲,分享給大家。四川雙流縣（現(xiàn)在為雙流區(qū)）主要栽培蓬莪術(shù)和溫郁金，有少量姜黃；犍為縣大面積栽培姜黃。春節(jié)正是采挖時(shí)節(jié)，蓬莪術(shù)、溫郁金和姜黃的地上部分已經(jīng)枯黃倒苗。挖取地下部分，除去泥沙和細(xì)根，洗凈，煮至透心（郁金），曬干或烘干，分別可以獲得不同的藥材。莪術(shù)行氣破血，消積止痛。姜黃和片姜黃破血行氣，通經(jīng)止痛。郁金活血止痛，行氣解郁，清心涼血，利膽退黃。蓬莪術(shù)可以獲得莪術(shù)（根莖）和綠絲郁金（塊根）；溫郁金可以獲得莪術(shù)（根莖）、片姜黃（根莖趁鮮縱切厚片）和白絲郁金（塊根）；姜黃可以獲得姜黃（根莖）和黃絲郁金（塊根）。

        蓬莪術(shù)Curcuma phaeocaulis Val．的葉上有紫斑。塊根新鮮斷面綠色。

蓬莪術(shù)

上：鮮莪術(shù)；下：鮮綠絲郁金

鮮莪術(shù)

鮮綠絲郁金

煮至透心（綠絲郁金）

        溫郁金Curcuma 'wenyuji” Y．H．Chen et C．Ling的葉上無(wú)紫斑，塊根為白絲郁金，新鮮斷面白色。片姜黃斷面一般灰白色。

溫郁金（植株）

左：蓬莪術(shù)；中：溫郁金；右：姜黃

        姜黃Curcuma longa L.的葉上無(wú)紫斑。不育苞片白色,邊緣淡紅色；花冠淡黃色。蓬莪術(shù)、溫郁金和姜黃在產(chǎn)地開(kāi)花的情況，難以見(jiàn)到，因?yàn)槭菬o(wú)性繁殖。我在萬(wàn)畝農(nóng)田里，唯獨(dú)發(fā)現(xiàn)一株姜黃開(kāi)花。塊根新鮮斷面金黃色，卵圓紡錘狀者形同莪術(shù)一樣，但不作莪術(shù)使用，連同姜瓣?duì)钫?，一起作姜黃。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面棕黃色至金黃色，氣香特異，味苦、辛。曾有將姜黃的根莖，當(dāng)莪術(shù)使用，外形相似，但斷面呈金黃色。鮮黃絲郁金的斷面可見(jiàn)金黃色環(huán)圈，為新觀察所見(jiàn)。

姜黃

上：鮮姜黃；下：鮮黃絲郁金

鮮姜黃

鮮黃絲郁金

        四川犍為栽培姜黃歷史悠久，有幾百年。它的小加工作坊有特色，比如烘黃絲郁金，在小型炕中進(jìn)行，使用文火，爐口遮一條袋擋風(fēng)，氧氣少進(jìn)，手摸所烘之物，略有熱度；又比如烘姜黃，在稍大的炕中進(jìn)行，該用武火時(shí)，打開(kāi)電扇鼓風(fēng)，效果不錯(cuò)?，F(xiàn)在使用燃煤，會(huì)不會(huì)造成二氧化硫超標(biāo)，需要監(jiān)控。

烘房

烘干過(guò)程中的黃絲郁金

烘爐