牛肉這樣做，教你秘制配方，軟爛有嚼勁，不塞牙，醬香十足
醬牛肉醬香濃郁，軟爛筋道，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)作下酒菜來(lái)食用。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富能補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，滋養(yǎng)脾胃，好處多多。
牛肉的做法多種多樣，今天小編教你秘制配方，牛肉這樣做，軟爛有嚼勁，不塞牙，醬香十足。當(dāng)下酒菜最適合不過(guò)了，趕緊試一試吧。
【醬牛肉】
食材：牛健肉500克、黃醬適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、丁香適量、白芷2片、蔥、姜、蒜、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、雞汁適量
烹飪步驟：
步驟1：準(zhǔn)備好各種食材配料，牛肉選取牛腱子肉，洗干凈，備用；
步驟2：去一根竹簽不斷地扎透牛肉，不僅可以讓牛肉更加入味，還可以避免牛肉煮的過(guò)程中回縮的過(guò)緊；
步驟3：蔥洗凈切段，姜切片，蒜瓣拍碎，備用；
步驟4：扎好后，把牛肉放進(jìn)保鮮盒中，放入蔥段，姜片，蒜碎；
步驟5：倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤(rùn)牛肉，放入黃醬（必不可少），再放入適量的白糖和鹽，然后按摩牛肉幾分鐘，讓牛肉更入味，然后放入2片白芷；
步驟6：牛肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右；
步驟7: 冷藏好后取出，鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開(kāi)鍋后約煮50分鐘左右；
步驟8：煮好的牛肉取出備用；制作醬湯，鍋中放入少量的油，加入適量的白糖，等到糖融化后，加入料酒和熱水，然后放入準(zhǔn)備好的香料；
步驟9：放入剛剛緊好的牛肉下鍋，放入適量料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
步驟10：煮好后取出涼透切片，準(zhǔn)備涼拌汁：蔥姜蒜末加入生抽，蒸魚豆豉，雞汁，攪拌均勻，就可以了。可以把調(diào)好的醬汁淋到切好的牛肉上，也可以蘸著吃。
【小貼士】
1、黃醬是重要的調(diào)料，不能少，可以讓牛肉有醬香色；
2、炸牛肉的時(shí)候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉，也可以更入味。
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