有個退休的阿姨,在懷柔的山里包下一個山谷,做了一個民宿,除了那里的菜的美味讓人流連忘返,最讓人忘不了的,就是她自己做的蒜蓉辣醬,好吃的簡直停不下嘴,因?yàn)槭桥笥训年P(guān)系,又加上我愛做飯,就跟阿姨交換了配方,我自己嘗試做了幾次,每每都讓朋友秒光,今天拿出來給大家分享,您偷著樂吧,不是所有人都有這樣的口福。
鮮紅辣椒(1斤)
味精(少許)
干黃醬(2兩)
大蒜(2兩)
糖(1.5兩)
精鹽(適量)
蒜蓉辣醬制作方法:
第一步:先把辣椒清洗干凈晾干,大蒜剝皮(注意辣椒選擇肉厚的辣椒,介于朝天椒和尖椒之間的那種,肉厚,不容易出水的);
第二步:把晾干的辣椒切碎,大蒜切碎末;
第三步:鍋里放多些油,把辣椒和蒜末放入鍋里翻炒,炒出香味;
第四步:把干黃醬碾碎,然后倒入鍋中和辣椒一起翻炒,可以加入適量的鹽,糖和味精,翻炒均勻就可以出鍋了;
第五步:用一個干凈的小罐,注意,一定沒水沒油,把炒好的辣椒醬裝好,隨時(shí)吃隨時(shí)取就行了。
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