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主料： 鮮辣椒1000g

輔料：花生油20g、黃豆醬50g、大蒜適量、白醋5g、白砂糖10g

步驟：

1.辣椒洗凈控凈水，放在通風(fēng)地方風(fēng)干辣椒上的生水。

2.生姜洗凈備用。揪掉辣椒的把兒。辣椒、生姜、大蒜分別用蔬菜料理機(jī)打成碎粒。

3.鍋中倒入花生油，放生姜末翻炒。然后倒進(jìn)黃豆醬用旺火炒成醬汁。炒辣椒醬用黃豆醬替代醬油，鹽來(lái)調(diào)味，做好的辣椒醬，味道鮮咸香辣，口感油潤(rùn)醬香濃郁。

4.黃豆醬用小火炒勻，倒進(jìn)辣椒碎翻炒至辣椒軟塌。

5.放白砂糖，繼續(xù)翻炒至均勻。黃豆醬油鹽度，炒辣椒醬放白糖，黃豆醬有提鮮的作用，可替代味精與鹽。

6.用鍋鏟把辣椒碎炒勻入味，放大蒜小火翻炒，炒至可以聞到濃郁的蒜香味。

7.辣椒炒成黏稠的辣醬，關(guān)火。最后淋白醋，翻炒幾遍入味即可。

小貼士

蒜蓉辣椒醬炒好的辣醬放涼后，裝進(jìn)干凈沒(méi)有生水的玻璃瓶，放冰箱冷藏室存儲(chǔ)，食用時(shí)候用干凈小勺挖取。

（看完請(qǐng)點(diǎn)瓚）