“立秋”，是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，為二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，是一個(gè)反映季節(jié)轉(zhuǎn)換的節(jié)氣，時(shí)間在每年公歷的8月7～ 9日之間。立秋開(kāi)始，自然界陽(yáng)氣收斂，陰氣微生，氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，預(yù)示著夏天即將過(guò)去，秋天即將來(lái)臨。
在我國(guó)各地，自古就有立秋“啃秋”吃西瓜的飲食習(xí)俗。民國(guó)時(shí)期《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋”，有迎秋之意。后來(lái)人們把在立秋當(dāng)天吃西瓜也稱之“啃秋”或“咬秋”。
西瓜味道甘甜，性質(zhì)寒涼，故稱“寒瓜”，有清熱利尿、解暑生津的功效，堪比主治大熱、大汗、大渴、熱證的名方“白虎湯”，又稱“天生白虎湯”。不過(guò)立秋后人體陽(yáng)氣逐漸收斂，胃腸道對(duì)寒涼食物的適應(yīng)力下降，因此西瓜一次不要吃得太多，也不能吃冰藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的西瓜，以免損傷脾胃，引起各種疾病，年老體弱者，尤其是脾胃素虛、陽(yáng)虛體質(zhì)者要特別注意。
在立秋飲食養(yǎng)生方面，首先宜少辛而增酸。
《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之?！币?yàn)樾廖栋l(fā)散瀉肺，酸味收斂肺氣，秋天肺氣宜收不宜散，因此要少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物，多吃橘子、檸檬、葡萄、蘋(píng)果、石榴、楊梅、柚子等酸味食物。其次多食滋陰潤(rùn)肺食物：立秋后燥氣當(dāng)令，燥邪易傷肺而引起口干口渴、咽干咳嗽、皮膚干燥瘙癢、大便干結(jié)不通、小便短少黃赤等不適，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜，可適當(dāng)食用芝麻、百合、蜂蜜、菠蘿、乳制品等以滋陰潤(rùn)肺。
另外，因立秋時(shí)氣溫仍高、暑熱還未盡消，故仍需適當(dāng)食用防暑降溫之品。
如綠豆湯、蓮子粥、百合粥、銀耳羹等，此類食療藥膳不僅能消暑斂汗，還能健脾開(kāi)胃、促進(jìn)食欲。
[立秋養(yǎng)生]
黃精煨豬肘
豬肘子1 只（750g 左右），黃精、黨參各12g，紅棗5 枚。蔥、生姜、黃酒、精鹽、冰糖各適量。
黃精、黨參洗凈，裝入紗布袋， 扎住袋口。紅棗洗凈，蔥、生姜洗凈，蔥切段，生姜切片，冰糖搗碎。豬肘刮洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯過(guò)，撈出洗凈。將以上各物，同置砂鍋內(nèi)，加入適量清水、蔥段、生姜片、黃酒、精鹽等配料，用小火煨約2 個(gè)小時(shí)，撈去藥袋、蔥、生姜，再煮10 分鐘后，加少量胡椒調(diào)味即可。直接食用，吃肉喝湯。
點(diǎn)評(píng)：黃精味甘，性平，是藥食兩用的滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，有益氣養(yǎng)陰補(bǔ)虛、調(diào)補(bǔ)肺脾腎臟的作用，如清代醫(yī)學(xué)家張璐《本經(jīng)逢原》說(shuō)：“黃精，寬中益氣，使五臟調(diào)和，肌肉充盛，骨髓強(qiáng)堅(jiān)，皆是補(bǔ)陰之功?！?/span>
本方為民間驗(yàn)方，以黃精和豬肘為主，合入具補(bǔ)氣健脾之功，善治精神不振、四肢乏力、食欲減退的黨參與紅棗組成。全方合用，有調(diào)補(bǔ)脾肺、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腎強(qiáng)腰的功效。傳統(tǒng)上苦夏身瘦，立秋需調(diào)補(bǔ)，現(xiàn)如今秋季養(yǎng)生宜潤(rùn)養(yǎng)脾肺，故本方宜于“貼秋膘”、豐肌潤(rùn)膚之用。另外，也適用于脾胃虛弱所致飲食不振、形體消瘦，肺虛引起咳嗽、長(zhǎng)期不愈，以及腎虛精虧導(dǎo)致腰膝酸軟、腰腳無(wú)力等病的調(diào)補(bǔ)。
冰糖蓮子羹
去芯蓮子300g，冰糖200g，金糕30g，桂花鹵少許。
蓮子水泡脹發(fā)后，用水洗凈，倒入海碗中，加入開(kāi)水，漫過(guò)蓮子，上屜蒸約50分鐘取出。鍋內(nèi)加水2000mL， 燒開(kāi)后， 下入冰糖， 融化。金糕切成小丁。在蒸好的蓮子中倒入冰糖汁，放上金糕丁，撒入桂花鹵即成。不拘于時(shí)，直接食用。
點(diǎn)評(píng)：《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之”。蓮子味甘微澀，性平，歸心、脾、腎經(jīng)，除養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾之外，還具有較好的收澀之性，可澀精、止瀉、止帶。
本方為民間驗(yàn)方，以蓮子、冰糖為主，合入酸甜消食的金糕與甜香開(kāi)胃的桂花鹵組成，口感滑柔、清甜、黏稠。全方合用，具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、收斂固精的作用，是秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺止咳、益胃止渴的必備良品。另外，對(duì)婦女體虛白帶，男子腎虛遺精、滑精、早泄，以及脾虛久瀉、食欲不振等病亦有較好的調(diào)治作用。
健脾祛濕
【臨床表現(xiàn)】
癥狀一、身體困重，四肢乏力，這是體內(nèi)濕氣重的最典型的表現(xiàn)。
癥狀二、頭暈，頭部沉重“蒙查查”，想要睡覺(jué)。
癥狀三、大便粘，便便拉出來(lái)粘在馬桶上，用水沖都沖不干凈。
癥狀四、沒(méi)有胃口，感覺(jué)肚子飽脹，總是不想吃東西。
癥狀五、嘴巴發(fā)粘，并且發(fā)甜。
癥狀六、頸肩腰腿痛人群感覺(jué)癥狀加重等
【食療藥膳】
材料：覆盆子、白術(shù)、茯苓、黑芝麻、陳皮等，磨為細(xì)末，加雞蛋黃油，混勻，與面粉一起加水和面，做成餅干樣的小餅，置烘箱內(nèi)烘熟。
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