食材| 紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發(fā)好孝的豆瓣5斤，菜醞子1個(gè)。 調(diào)料： 精鹽，白糖，白酒， 方法： 1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、紅辣椒冼凈涼干水分，剁成辣椒醬。 菜板一定要涼干水分哦，不然的話醞子里會(huì)起蟲蟲的哦。 3、發(fā)好孝的豆瓣醬加鹽曬干備用。 4、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽， 5、再加入白糖和高度白酒拌均勻， 6、再把曬好的豆瓣醬倒進(jìn)去拌勻。 7、再把拌好的豆瓣醬放進(jìn)醞子里， 8、蓋好蓋，在醞邊上放適量的水，如圖。 9、放陰涼處半個(gè)月開醞，隨吃隨取。
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