辣椒 醬
辣醬是辣椒混雜其它各種材料熬制而成，根據(jù)附加材料的不同可以分為很多品種，如老干媽辣醬牛肉辣椒醬等。又因所選辣椒不同，分為青辣椒醬和紅辣椒醬。這里向大家介紹是紅辣椒醬。
原料介紹：
紅辣醬以秋天的紅辣椒為主要原料，配以蒜、姜、黃豆醬等制成，口味純正，香辣可口。
營養(yǎng)分析：
辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛；辣椒不僅有好的口感，所含的營養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
原料及數(shù)量：
紅辣椒（鮮）3千克 ， 鹽300克 ， 白糖300克 ， 米醋200克， 姜100克， 黃豆醬500克，蒜 500克 ，味素適量 ，十三香適量 。
制作方法：
辣椒洗凈去蒂，控干水分后去籽同姜一起粉碎，與大醬一起上鍋煮沸后盛出放涼備用；大蒜去皮粉碎，把其他配料一起放入涼透的辣醬中，攪拌均勻，入瓶密封，隨用隨取。
