這是俺家私房醬料中最常吃最基礎的一味，在它的基礎上再加入別的料，可以變化出很多口味的醬料來。今天就無私公開啦，愛吃自家炒醬的朋友，歡迎切磋交流，期待創(chuàng)造出更美味的醬醬來。
備料：陽江豆豉60克蒸5分鐘，切碎； 牛肉100克切碎； 洋蔥1個切??； 蒜1頭切碎； 姜3片切碎； 鮮紅椒切碎；（我用的小米辣，所以用量不是太多。要是用不太辣的，可以多點。） 香菇3個切碎。 耗油、甜面醬各2大匙；
黃豆醬4大匙；
料酒、糖適量
關于這些個料，就只有一個也是最重要的要求，盡量的好！能買貴的不買對的。食材真是一分價錢一分貨，一般來說，質(zhì)好味好的，價格肯定高點。像主要的豆豉、料酒、蠔油和豆醬，因為是發(fā)酵產(chǎn)品，那味道好的和不好的，看是看不出來，吃起來可是大相徑庭。有一道好醬，您就是隨便配點菜、拿個饃、蒸個飯、煮個面，都是一餐美食呀，值得投點錢。 對了，豆豉要陽江的，不是永川的！請?zhí)詫殈~~
對了，全程控制火，中小火，寧可火小不要火大，糊了都看不粗來，小火保險。
1、鍋中入油燒熱，放牛肉和香菇，小火煸至焦黃，連油一起盛出。
2、鍋中另入油，放豆豉，小火煸10分鐘；
3、加入洋蔥、蒜、鮮紅椒，炒香；把牛肉和香菇倒入；
4、放入耗油、甜面醬、黃豆醬、料酒、糖。加入素油100ML。小火咕嘟吧。。。15分鐘
5、這就成了！醬料不怕用油多啊，有經(jīng)驗的吃貨都知道，比如我們買一瓶老干媽，吃到后三分之一時，基本就沒有油了，人生一大恨事呀?。?！所以在可容忍限度內(nèi)，多放點油沒事。最后真余了，下次炒醬倒進去唄，自制地溝油，哈哈。
當然了，愛吃辣的，也可以放點干辣椒碎炒。
皂片上鮮艷滴辣椒丁是裝樣子現(xiàn)撒的，真實版根本看不到哈，早就融為一體了。 我保證味道是不錯滴，俺炒好了送給閨蜜一瓶，她三天吃光，這還不要緊，留個醬底子給她老公吃，這位長年在外也算見多識廣的哥們兒，吃完了居然腆著臉找俺再要一瓶，并期待長期供應。得，趕緊著送上配料和做法，自己家做吧，閨密老公，還是不來往的好呀。 在此基礎上變化生成其他醬料，就看您的手藝啦~~~~
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