在炎熱的夏天，許多人都喜歡吃蘸醬菜，蘸醬菜不僅清熱下飯，還十分有營養(yǎng)。其實(shí)，蘸醬菜對(duì)于醬的要求還是很高哦！
下面，小編就為大家推薦幾款好吃又簡(jiǎn)單的各種下飯醬。
一、豆豉辣醬
材料：豆豉200克、豆瓣醬100克、油80克、姜末適量、糖少許、水淀粉適量。
做法：
1、把豆豉和豆瓣醬分別切碎一些。
2、油熱后，倒入豆瓣醬，炒出香味后，加入豆豉和姜末。
3、炒勻后加糖調(diào)味。
4、最后加水淀粉即可出鍋。
二、老北京炸醬
材料：五花肉300克、蔥30克、姜10克、玉米油40毫升、開水1杯、黃豆醬350克。
做法：
1.五花肉切丁。
2.蔥姜切末。
3.鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。
4.加入姜末煸炒。
5.再下入豬肉丁煸炒。
6.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進(jìn)去。
7.將黃豆醬煸炒出香味。
8.再加入一杯開水。
9.然后小火熬制，一定要不停翻動(dòng)，不然容易糊鍋底。
10.看到水被耗去了三分之二就可以了。
11.最后加入蔥末就關(guān)火即可。
三、香菇肉醬
材料：香菇100克、豬肉餡150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1湯勺、豆瓣醬2湯勺、甜面醬2湯勺、植物油1湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺。
做法：
1.香菇洗凈切碎粒，肉如果不是現(xiàn)成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒。
2.在微波爐容器中倒1湯勺油，并放入蔥姜蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鐘爆香。
3.取出后倒入豬肉末、香菇粒。
4.往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鐘后取出。
5.拌入豆瓣醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鐘。
6.取出后即可食用，拌面、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。
四、東北雞蛋醬
材料：雞蛋3個(gè)、黃醬1袋、朝天椒半個(gè)、色拉油4湯匙、小蔥少許、胡椒粉少許、水1湯匙。
做法：
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時(shí)候，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，炒香，加入黃醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
五、豆角炸醬
材料：豇豆200g、干辣椒3個(gè)、蒜2個(gè)、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、調(diào)和油適量。
做法：
1.豆角切小段。
2.干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3.碗內(nèi)放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬。
4.加適量水，攪拌均勻。
5.鍋內(nèi)放油，將蒜和姜爆香。
6.倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。
7.倒入豆角末翻炒三分鐘。
8.小火燜一分鐘即可。
六、香辣牛肉醬
材料：牛里脊200克、香菇8朵、色拉油3湯匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉醬2湯匙。
做法：
1.牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細(xì)碎）。
2.鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續(xù)翻炒。
3.加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬至濃稠即可（豆豉醬和豆瓣醬都有咸味，加上生抽，就不需要另放鹽了）。
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