中國(guó)飲食文化博大精深，不僅我們自己愛吃，歪果仁更是愛到不行。越來越多的中國(guó)美食成為外國(guó)爆款：辣條、肉夾饃、肉包子......
最近，四川辣醬成為當(dāng)仁不讓的網(wǎng)紅食品，它曾在eBay上被拍賣出5.67萬美元的天價(jià)，還有人愿意拿出2004款的大眾GTI汽車來換醬。
中國(guó)的醬料為什么受外國(guó)人喜歡？訣竅就在于它們的做法，一起看看吧~
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風(fēng)味辣椒醬
香菇牛肉醬
蒜蓉辣椒醬
開胃辣醬
老干媽香辣牛肉醬
美味剁椒醬
酸梅辣椒醬
風(fēng)味辣椒醬
圖文 | sourcehe
原料：
干辣椒100克、豆豉100克、大蒜100克、花生油20克、芝麻油5ml、醬油10ml、鹽1克。
做法：
1、新鮮辣椒洗凈，把蒂剪短，曬干。
2、準(zhǔn)備好豆豉，曬干的辣椒（喜歡吃辣的可以多些小辣椒），蒜頭等食材。
3、干辣椒剁碎，蒜剁成蒜泥。
4、熱鍋，倒油，放入蒜泥、豆豉煸炒香味出來。
5、把辣椒加入。
6、倒入芝麻油、鹽、醬油煮沸關(guān)火；PS：要小火且煮沸即關(guān)火。
小竅門：
1、干辣椒可以根據(jù)辣度來選擇。
2、油鍋要熱，但是放入辣椒的時(shí)候要小火。
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香菇牛肉醬
圖文 | 萬山紅
原料：
牛肉150g、水發(fā)香菇70g、水發(fā)黑木耳50g、黃豆醬2勺、甜面醬半勺、糖2g、姜蒜末 / 食用油適量。
做法：
1、牛肉切碎備用。
2、黑木耳和香菇提前發(fā)好，然后取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了，文字說明。配方中的量是按泡好的給的?？傊谀径拖愎降目偭坎荒艹^牛肉。
3、黃豆醬和甜面醬都按量取出備用，黃豆醬和甜面醬的比例是4：1。
4、鍋中放油，炒香姜蒜末。
5、放入牛肉末。
6、多煸炒一會(huì)兒，讓牛肉里水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味。
7、把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發(fā)出來。
8、把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬。
9、待黃豆醬和甜面醬變色炒香。
10、再和肉、菇混合炒均勻。
11、加入泡發(fā)香菇的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
12、小火慢慢把湯汁熬干就可以了。
小竅門：
如果想保存的久一點(diǎn)，油要多放點(diǎn)，肉和香菇要炒的干一點(diǎn)，如果現(xiàn)做現(xiàn)吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放點(diǎn)。密封盒密封然后冰箱冷藏大約可以保存一周左右。
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蒜蓉辣椒醬
圖文 | 小草根家庭美食
原料：
鮮紅辣椒五斤、西紅柿四個(gè)、元蔥四個(gè)、黃豆醬三袋、鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋。
做法：
1、準(zhǔn)備所有的原材料。
2、紅辣椒洗凈（這個(gè)辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機(jī)里。
3、絞碎（自己靈活掌握粗細(xì)大?。Ｈ缓蟮谷肱柚?。
4、將洋蔥，蒜處理好放絞肉機(jī)中。
5、絞碎。
6、倒入剛絞好的辣椒中。
7、將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好。
8、按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準(zhǔn)備干凈的瓶子，裝好，冰箱能保存一年。
小竅門：
瓶子一定要處理干凈，無水無油。
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開胃辣醬
圖文 | 心在烏云上2013
原料：
辣椒醬50克、甜面醬20克、生1小勺、白砂糖1勺、水淀粉 / 油少許。
做法：
1、鍋中倒入少許油。
2、放入辣椒醬炒出紅油。
3、放入甜面醬炒勻。
4、加入生抽翻拌均勻。
5、再加入白砂糖調(diào)味。
6、最后加入適量水淀粉勾芡即可。
小竅門：
這種醬一次可以多做些備著，平時(shí)吃個(gè)面什么的都可以蘸。
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老干媽香辣牛肉醬
圖文 | 食·色
原料：
牛肉100克、紅辣椒50克、辣椒粉18克、花椒粉7克、大蒜25克、生姜25克、熟白芝麻25克、熟花生25克、豆豉60克、醬油25克、植物油150克、鹽3/8小勺、白糖1/2大勺、雞粉1/4小勺。
做法：
1、用料：牛肉100克，紅辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，醬油25克，植物油150克，鹽3/8小勺，白糖1/2大勺，雞粉1/4小勺。
2、牛肉洗凈切碎粒，備用。
3、姜蒜，辣椒洗凈切碎。
4、豆豉放入蒸鍋蒸15分鐘，備用。
5、花生用刀略微壓碎。
6、鍋中倒少許，放入3/8大勺白糖，炒出糖色。
7、放入牛肉翻炒。
8、斷生后關(guān)火。
9、另起一鍋，倒油燒熱。
10、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。
11、放入辣椒碎，小火慢炒10分鐘。
12、倒入姜蒜末，小火翻炒5分鐘。
13、加入辣椒粉翻炒片刻。
14、倒入醬油，小火翻炒。
15、加入豆豉，繼續(xù)小火翻炒10分鐘，炒至辣椒醬顏色變深。
16、加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均勻。
17、加入花生碎芝麻，翻炒5分鐘。
18、加入鹽和雞粉，及剩下的白糖，翻炒均勻。
19、熄火，晾涼。
20、裝瓶，密封保存。
小竅門：
炒制過程需全程保持小火，并不斷翻炒，以免糊鍋炒焦。密封裝瓶可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
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美味剁椒醬
圖文 | Sunny2691
原料：
紅尖椒100g、蒜10g、姜20g、海鹽10g、青梅酒25ml。
做法：
1、頭天洗凈紅尖椒，晾干水分。
2、去蒂。
3、破開尖椒，蒜、姜去皮。
4、切碎尖椒。
5、蒜、姜切末。
6、原料混在一起，攪拌均勻。
7、倒入自制青梅酒，拌勻。
8、裝瓶。
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酸梅辣椒醬
圖文 | 愛生活的饞貓
原料：
指天椒4斤、腌制酸梅1.5斤、鹽100克、高度酒400ML。
做法：
1、指天椒用清水洗凈晾干表面水分，用的桶盆等必須干凈無油。
2、水分干后去掉蒂桿。
3、用干凈的刀大概每根切成幾段，要戴上乳膠手套做了，不然手會(huì)成麻辣豬手的。
4、酸梅取出，這是我用鹽腌制了9個(gè)月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就會(huì)有酸梅，我都會(huì)腌上一缸，做調(diào)料。
5、酸梅取出中間的核，放置一邊備用。
6、去料理杯，放入1/3容量的辣椒。
7、再放入1/3的酸梅，倒入適量的高度酒，攪打細(xì)膩。
8、全部攪打好的。
9、放入剛?cè)〕龅乃崦泛恕?br>
10、倒入鹽。
11、全部拌勻，放入干凈無水無油的玻璃容器保存。發(fā)酵一個(gè)星期即可享用。
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