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一、油炸花生米

食材：花生米、白酒、鹽

做法：

1.涼油下鍋。熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。

2.七八成熟出鍋。

3.將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒（這個(gè)可是關(guān)鍵，撒上白酒可以一直酥脆），攪拌均勻。

4.等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

二、臘肉炒茄丁

材料：茄子、臘肉、青椒、小米辣、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽

方法：

1、茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份；

2、臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒；

3、蔥姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；

4、鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出；

5、續(xù)油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒；

6、加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒；

7、生抽、醋、糖，加點(diǎn)水調(diào)成汁，倒入收汁，撒蔥即可

三、三汁燜鍋

食材：香菇，杏鮑菇，金針菇、芹菜、菠菜、西紅柿、土豆、洋蔥、放豆瓣醬，耗油，鮮醬油，白糖

做法：

1、先在鍋里倒入花生油，再把切好的洋蔥鋪好

2、鋪西紅柿、土豆杏

3、鮑菇切片，香菇切半放好

4、培根卷金針菇，用牙簽固定

5、放豆瓣醬，耗油，鮮醬油，白糖

6、最后芹菜菠菜，開火

7、燜個(gè)二十來分鐘就差不多了

四、土豆?fàn)F排骨

食材：土豆、排骨、大蒜、姜、辣椒、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、蠔油

做法：

1、 排骨切塊洗凈

2、坐鍋燒熱直接放排骨下雨小火煸干水份，跟著慢慢會(huì)出很多油的。所以不用放油。

3、土豆切塊。大蒜切沫。姜切片。紅椒切條備好

4、小火煸炒20分鐘，表面呈現(xiàn)金黃色即可。加入料酒。姜蒜炒香

5、接著放入土豆塊。這時(shí)出了很多油了。中小火翻炒均勻

6、加入豆瓣醬，生抽。耗油。白糖。翻炒均勻。

7、放紅椒一起翻炒。

8、加一碗水，鍋蓋蓋上大火燒開至小火燜15分鐘

9、起鍋前加鹽就可以啦