咸魚(yú)蒸土豆

食材

土豆500g、咸魚(yú)100g、香蔥、姜片

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚(yú)切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚(yú)鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚(yú)拌勻，連同湯汁裝盤(pán)，撒上香蔥末即可.

椒香雞翅

食材

雞翅500克

青紅椒各50克

生姜花椒適量

生抽1大勺

糖1小勺

料酒1大勺

鹽1/4小勺

油1小勺

做法

1.雞翅洗凈，翅身劃上2刀。青紅椒洗凈切斜段。椒香雞翅的做法 步驟1

2.將雞翅放入容器加入料酒、生姜、鹽拌勻后腌15分鐘。椒香雞翅的做法 步驟2

3.鍋內(nèi)入油燒至7分鐘，倒入花椒、青紅椒段爆香。椒香雞翅的做法 步驟3

4.倒入雞翅，轉(zhuǎn)中小火慢煎。椒香雞翅的做法 步驟4

5.再依次翻面將另一面煎至發(fā)黃。椒香雞翅的做法 步驟5

6.調(diào)入生抽、糖，翻炒數(shù)下使雞翅均勻上色。椒香雞翅的做法 步驟6

7.繼續(xù)中小火慢煎，將雞翅全部煎熟即可。

蒜香鴨塊

用料

鴨、干辣椒醬、油、醋、白糖、料酒、味精、蔥、蒜、油鹽

做法

1.鍋置火上，油熱后下蒜碎煸香，然后下鴨塊小火煸炒約5分鐘，至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2.加干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加醬油、食醋、白糖和料酒翻炒，然后倒入溫水燒至沸騰；

3.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋收湯汁，加鹽和味精，撒上蔥花即可。

水煮牛肉

用料

主料：牛肉300克、黃豆芽100克、油菜100克

輔料：生姜粉3克、食鹽適量、淀粉5克、蒜4瓣、橄欖油適量、姜5克、干辣椒10個(gè)、料酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、雞蛋清1個(gè)、水適量

做法

1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個(gè)小時(shí)以上

3.腌制到要即將炒的時(shí)候，慢慢加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底

4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用

5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味

7.煮開(kāi)后加入牛肉片，用筷子將肉片散開(kāi)，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁

8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可

香芹臘肉

材料

主料：香芹一把，胡蘿卜半根，臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）

做法

1.去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)；臘肉切片;蒜切片.

2.鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過(guò)后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會(huì)比較咸一點(diǎn)，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.