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食材用料：

牛肉500克 相克食物	干辣椒100克 相克食物
花生50克 相克食物	甜面醬2袋
干黃醬半袋	食用油250克
蔥,姜,蒜適量	芝麻適量 相克食物
花椒,麻椒,八角適量	杏仁適量 相克食物
料酒適量	香油適量
白胡椒粉適量	糖 相克食物
鹽

菜譜做法：

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  1.2:8肥瘦牛肉塊切成方丁，大小差不多指甲蓋大小。加入蔥姜蒜，料酒，少量鹽和白胡椒粉，醬油，攪拌后腌制半小時。

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  2.腌牛肉粒的同時我們做其他準備工作。做鍋，加入少量水放入八角將花生豆煮10分鐘，然后把八角撈出扔掉，花生涼水洗凈搓揉去皮瀝干后待用。

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  3.上鍋開火，不要放油，把芝麻烤熟，一定要小火！變色即可，千萬別糊了。

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  4.將花生和杏仁切碎。越碎越好。干辣椒和花椒麻椒也一起切碎待用。

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  5.上鍋，倒少量油，油7成熱，將花生和杏仁煸炒至金黃【還是小火！這步特容易糊】后待用。
  
  再倒少量油將辣椒碎，花椒碎，麻椒碎煸炒至變色【依然是小火煸炒，變色即可】這步忘記拍照了 ：《

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  6.將煸炒好的辣椒，花椒，麻椒，花生，杏仁，芝麻放涼。倒入食品塑料袋里用搟面杖再次碾碎，家里有粉碎機的也可以。

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  7.準備工作完成啦~現(xiàn)在開始正式煸炒。刷鍋，上油半斤，大火燒8成熱，放入腌制好的牛肉粒，改小火煸炒熟。

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  8.牛肉粒差不多熟了，改中火，放入甜面醬2袋，干黃醬半袋，家里有蒜香辣醬的也可以。這步最關(guān)鍵了，牛肉醬香不香主要看火候，煸炒到鍋里的油重新清澈【像水一樣】，改小火，煸炒的過程一定要用鏟子不斷翻炒攪拌，使醬均勻入味，別糊鍋了。關(guān)鍵！千萬不要放水！那樣保存不了多久。醬也不好吃。

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  9.不斷翻炒攪拌大概10分鐘，倒入前面碾碎的辣椒碎，花生碎。。。。全部倒進去。然后再翻炒翻炒，攪拌攪拌，香味辣味都出來啦~！再次翻炒5分鐘，放入熟少量芝麻，出鍋！！

菜譜小貼士：

香噴噴，辣悠悠~回味悠長。單身居家男人女人必備佐餐！
1 煸炒一定要小火，慢工出細活兒嘛。
2 不要加水。
3 鹽糖比例按自己喜好，我是沒有加鹽的，只是在腌制牛肉里加入少許鹽和醬油，后面咸味主要靠干黃醬。
4 翻炒時間不要超過20分鐘。

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