老干媽煎肉
用料：
去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老干媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
制作方法：
1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、將炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩后潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續(xù)翻炒，待肉片水氣干后，下老干媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉(zhuǎn)，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：
老干媽煎肉其實(shí)是在
四川傳統(tǒng)名菜鹽煎肉的基礎(chǔ)上演變而來，這一變化使傳統(tǒng)鹽煎肉更適合現(xiàn)代人的口特征。“老干媽“而多種味型，在這里選用豉汁型。
