中午懶得做飯的時候就喜歡拿老干媽下飯，這種辣辣咸咸的食物還真是好吃，米飯一碗就這么下去了，不過就是有個缺點：肉太少！
肉醬其實沒什么難的，自己在家也能做，想放多少肉，想做什么味，都可以~拌飯、拌面條、抹饅頭、抹烙餅都可以~快來試試自己動手做吧！
香辣牛肉醬
by 一秋旅食
· 主料 ·
牛里脊 | 1-1.5斤生花生米 | 1碗生芝麻 | 半碗大蒜 | 2頭辣椒 | 一斤干黃醬 | 1包250g
· 輔料 ·
鹽 | 2勺糖 | 2勺
· 做法 ·
1.準(zhǔn)備好所有材料。牛肉手工剁碎（比絞肉機弄的，要有勁道很多哦）
2.紅辣椒切碎（這里可以根據(jù)自己喜辣層度，調(diào)整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通紅椒，就不怎么辣。）
3. 鍋里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。
鍋中倒入小半鍋油，（油一定要多，醬才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（觀察，沒什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。
4. 放入一包250克的干黃醬，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兌一包醬，足夠了。）所有材料放完后，就開始熬醬，要經(jīng)常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉哦。
5.一直翻炒到這個色澤，辣椒不再鮮艷，表明水分基本收干。加入糖，鹽，再熬預(yù)計5分鐘左右，就可以出鍋了。自己做的醬，真材實料，無添加，想放多少牛肉，自己說了算。
意式肉醬
by 愛美食的婭婭
· 主料 ·
豬肉肥瘦餡 | 約150g西紅柿 | 2個洋蔥 | 半個大蒜 | 2瓣番茄醬 | 100g香葉 | 2片干羅勒碎 | 適量橄欖油 | 少許鹽 | 適量黑胡椒碎 | 適量帕瑪森奶酪粉 | 適量意大利面 | 適量
· 做法 ·
1. 西紅柿放入燒開的水里燙一下，皮裂開即可。去皮，切碎塊。
2. 肉餡，洋蔥切碎，口蘑切片。大蒜切片和洋蔥碎在熱橄欖油里煎至發(fā)軟發(fā)黃，放入肉末，倒入適量白葡萄酒翻炒。
3.另外準(zhǔn)備一個鍋，倒入橄欖油、番茄醬稍微翻炒后倒入西紅柿碎，炒至西紅柿碎軟化。
4.將炒軟的番茄醬倒入肉末鍋中，倒入蘑菇片，撒入鹽、黑胡椒碎、香葉、羅勒碎攪拌均勻，小火燉煮一會。等洋蔥、蘑菇完全軟化，西紅柿成泥醬汁就做好了。
5.美美的肉醬做好了。如果喜歡奶酪味道重的，出鍋前多撒入些奶酪粉，要是喜歡清爽點的就撒一點做點綴吧。
香菇肉醬
by美姐姐的小資生活
· 主料 ·
香菇 | 500g肥瘦相間肉【各一半那種】 | 150g
· 輔料 ·
蒜 | 10g姜 | 10g料酒 | 15g老抽 | 8g生抽 | 15g辣椒醬 | 40g豆瓣醬 | 25g植物油 | 適量蔥 | 適量
· 做法 ·
1.干香菇浸泡用開水浸泡，第一次泡個兩分鐘倒掉，再繼續(xù)倒入開水浸泡，第一道是為了清洗灰塵，第二道泡香菇的水是有大作用的哦。。
2.我用了黃豆醬，辣子，還有豆瓣醬，這個沒有一定的哦，可以根據(jù)自己喜歡的口味來。。。
3.肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴，很好吃。。。我一般肉剁好會用油，生抽，胡椒粉腌制四五分鐘，這樣肉肉更嫩。。。
4.將蘑菇、姜、蔥切成小丁。鍋里放入適量的油，倒入干辣椒碎小火爆香。再倒入蔥姜蒜碎繼續(xù)爆香，然后倒入腌好的肉丁兒，翻炒均勻，基本腌過得肉都不怎么粘鍋。翻炒均勻之后倒入適量的料酒哦，可以去腥味兒。再倒入生抽，老抽?？焖俪淳鶆?。再放入準(zhǔn)備好的各種醬炒勻。
5. 炒勻后倒入切好的香菇粒兒，在倒入沒有倒掉的香菇水，所以這個醬熬好之后呢會更香哦。
6. 可以放入砂鍋慢慢熬四十分鐘，那天沒有帶砂鍋去店里，所以就直接用鍋熬了。熬到汁兒差不多就可以出鍋啦。
7. 成品~
除了這幾種做法，點擊閱讀原文還有21種肉醬食譜哦，做一大罐，想吃隨時吃！
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