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飲食習(xí)慣這回事，不是說改變便可以改變的，況且要依照別人訂下的餐單而不顧及個人喜好，實行上更是困難。

吃白米 追求「完美」產(chǎn)物

白米是中國人的主食，很多人每天的午、晚餐均吃白米飯。所謂三餸一湯，白飯任裝，一頓飯中，從米飯攝取的卡路里，是總能量的一半。但其實，吃白飯這習(xí)慣，是近這一百幾十年來才形成的。白米打磨技術(shù)令人類很容易生產(chǎn)大量白淨(jìng)的米，而城市人因富裕起來而追求「完美」的質(zhì)感和觀感，亦是白色食物（白米、白麵包、白糖、白鹽等）受歡迎的原因。

營養(yǎng)素被磨走好嘥

但打磨白米將大部分碳水化合物以外的營養(yǎng)素（如纖維、礦物質(zhì)、維他命、植物營養(yǎng)素等）磨走，剩下的只是提供熱能的碳水化合物。故吃白飯，就如吃白糖一樣，攝取的只有卡路里，而專家稱之為空卡路里（empty calorie），沒其他得著，好嘥！

代替每日三分之一白米

吃白米這飲食習(xí)慣，亦是近數(shù)十年，城市人患慢性疾病大幅增加的主因之一。例如糖尿病，2010年，哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究報告指出，每星期食用白米飯五次或以上，會增加患二型糖尿病風(fēng)險（註）；食用兩次或以上糙米則有相反效果。故要減低風(fēng)險，其中可以做的是將部分白米，以糙米或其他全榖類（簡稱「粗糧」）代替。研究人員的估計是，每日食用白米飯的分量，其中三分之一以糙米代替，可減低患糖尿病風(fēng)險達(dá)百分之十六。如以其他粗糧，如薏米、全麥?zhǔn)称返却?，風(fēng)險更可減低達(dá)百分之三十六！

現(xiàn)今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。