哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的孫琦(音譯)博士表示：「我們發(fā)現(xiàn)白米飯可能增加第二型糖尿病機(jī)率，尤其是白米飯消耗量高的亞洲人口?！?/p>
孫琦團(tuán)隊(duì)分析了先前四項(xiàng)分別在中國、日本、澳洲和美國完成的研究，這些研究總共追蹤35萬人，時間4到22年不等。追蹤期間，有1萬3000多人得第二型糖尿病。
全世界吃米之處，主要就是吃白米飯。中國和日本的研究發(fā)現(xiàn)，吃最多白米飯的人得第二型糖尿病的機(jī)率比吃最少者高55%。在美國和澳洲，前者的機(jī)率比後者高12%。
報告說，55%和12%的差異，主要來自中國人和日本吃白米飯多，天天吃，而且量大，西方人則每周只吃一兩次。
★整體飲食和生活習(xí)慣是關(guān)鍵
但孫琦表示，他的團(tuán)隊(duì)研究所得有其局限，因?yàn)闆]有充分追究受實(shí)驗(yàn)者在白飯之外的飲食內(nèi)容，而專家認(rèn)為一個人的整體飲食內(nèi)容和生活習(xí)慣才是他或她得什麼病的最要件。孫琦因此表示：「我無法百分之百確定，但我在這些研究中看出一貫之處，就是白米飯的食用量和糖尿病之間可能有關(guān)連。確實(shí)情況有待更多數(shù)據(jù)來佐證。」
白米的產(chǎn)生，是將米穀去殼精碾，剩下的成分主要只有澱粉，而澱粉可能增加GI (血糖)指數(shù)。專家指出，多吃白米飯可能連上第二型糖尿病，這可能是原因之一。
★專家建議多吃糙米
已有研究顯示，白米，尤其是精白米的碾磨過程，會去掉穀中的67%維他命B3、80%的維他命B1、90%的維他命B6、一半的錳、一半的磷、60%的鐵、所有纖維和基本的脂肪酸。
針對孫琦團(tuán)隊(duì)的發(fā)現(xiàn)，專家建議民眾多吃全穀米，也就是糙米，糙米保存了米穀中能夠抑制血糖的纖維、鎂和維他命。其中的鎂，已知效益包括減輕氣喘、降低血壓、降低偏頭痛頻率、降低心臟病和中風(fēng)的機(jī)率，還有益骨骼健康和調(diào)節(jié)神經(jīng)。
