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先將魚洗凈,切塊,放姜鹽料酒蔥淹10分鐘.茄子切滾刀塊泡會水。

鍋內(nèi)放油將魚煎黃,出鍋待用.茄子瀝水略炸撈出瀝干油。

另起鍋熱油,放入姜蒜蔥末炒香,依次放鹽.醬油.蠔油.料酒.白糖,再放入炸好的魚和茄子倒入適量水炒勻,轉(zhuǎn)入沙鍋中改小火燜熟撒上蔥花即可!