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生死存亡----【魚香茄子煲】
吃貨365
>《茄子》
2011.04.14
關(guān)注
【魚香茄子煲】
原料:
茄子兩根
肉餡200g
料酒1茶匙(5ml)
蔥姜末
辣椒醬
剁椒
甜面醬
醋
白砂糖
鹽
雞精(各少許)
做法:
1)茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡后,控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油,加熱后放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末,炒出香味后,再放入辣醬。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調(diào)少許雞精即可。
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