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篇前語

　　桑葚，是桑樹的成熟果實，又叫桑果、桑泡兒，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

　中醫(yī)認為，桑葚味甘、酸，性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補血滋陰、生津潤燥、補肝益腎、烏發(fā)明目等功效。主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、 須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A、B1、B2、C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。桑樹特殊的生長環(huán)境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點，被醫(yī)學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。

　　那么，就來選擇一款適合自己的桑葚食療方，享受下美味與養(yǎng)生兼得的樂趣吧。

責任編輯：劉絮

• 桑葚的糾結(jié)傳說
• 看到桑葚，大家可能只想到它的美味、營養(yǎng)價值。說起這桑葚，其實還有一段糾結(jié)的傳說。 西漢末年，王莽篡位，東宮太子劉秀在南陽起兵，討伐王莽，立志恢復漢朝劉家天下?？墒窃谟闹莞浇鼌s被王莽手下大將蘇獻殺的大敗，當劉秀從戰(zhàn)場上逃出來的時候，只剩下自己孤零零的一個人，并且胸前受了刀傷，左腿中了一只毒箭……[詳見]

• 桑葚能抗氧化
• 除基本營養(yǎng)素外，水果還提供另外一類有益物質(zhì)——多酚，特別是原花青素，它們具有很強的抗氧化作用。細胞在能量代謝過程中產(chǎn)生了副產(chǎn)品——自由基，其具有氧化作用，可以破壞細胞膜、核酸等，是導致人體衰老、基因突變以及炎癥、動脈硬化等慢性疾病的重要原因之一。一般來說，水果的顏色越深，原花青素含量越多……[詳見]

• 桑葚的現(xiàn)代研究
• 桑葚營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關節(jié)硬化、促進新陳代謝等功效。有心血管疾病的人不要錯過這個季節(jié)，可以多吃桑葚，因為其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)也有益血管健康。此外，經(jīng)常食用桑葚可以促進胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質(zhì)量……[詳見]

• 購買桑葚時需注意這些
• 1、第一，桑葚不好保存。買回來時還是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就變差了，即使放到冰箱，口感一樣不如新鮮時。所以，購買時最好吃多少買多少。2、桑葚皮比較薄，清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水沖洗，然后再用淡鹽水浸泡一下就好了。3、桑葚性寒，如果體質(zhì)偏于虛寒的人群就不適合大量食用，可飯后少量食用……[詳見]

• 桑葚有哪些功效
• 時下正值桑葚上市，其新鮮爽口、酸甜多汁的口感受到不少人喜愛。其實，桑葚還是一款滋補良藥，陰虛的人不妨盡情享用一番。桑葚味甘、酸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，具有補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效，有助于改善陰血不足造成的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠等癥狀。有陰血虧虛癥狀的患者經(jīng)常食用，可滋陰養(yǎng)血生津……[詳見]

• 美味桑葚不宜多食
• 桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，食用過量容易發(fā)生溶血性腸炎，而且其還含有較多胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，所以食用的時候一定要掌握好量。需要注意的是，桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉患者忌食，兒童最好不要多吃。[詳見]