荷媽私廚2018-02-02
去年去廈門玩，吃了當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品，其中就有辣炒花甲還對(duì)味口，對(duì)于我這種一天不碰點(diǎn)辣的人兒，真的是很喜歡?；氐絻?nèi)陸后，戀戀不忘好味道。于是有一天，見市場(chǎng)上有賣的果斷買了一些，按照自己的習(xí)慣來做，朋友們都說好吃！過年也準(zhǔn)備做一些海味來招待親朋好友…...
主料
花甲500g
姜塊1塊
蒜蓉3瓣 干辣椒3個(gè)
花椒20粒 豆瓣醬1勺
辣椒醬1大勺 生抽1勺
淀粉半勺 蔥香菜適量
食用油30g
蒜蓉辣醬炒花甲的做法步驟
1. 將姜，蒜切末，辣椒切段，蔥，香菜切段備用
2. 空碗中，倒入生抽，淀粉，和少許水拌勻
3. 吐沙完后的花甲放鍋里焯煮
4. 煮至張口，撈出沖洗干凈
5. 另起油鍋，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
6. 放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色
7. 放入花甲翻炒均勻
8. 倒入調(diào)好的水淀粉，翻炒均勻，燜煮2分鐘
9. 放入香菜，蔥段翻勻出鍋
10. 裝盤。量少了一些，不夠吃
11. 再來一張美美的圖
小貼士
花甲先要吐沙，市場(chǎng)買的，老板已讓其吐過沙了。沙沒吐干凈，吃起來口感不好。
挑選時(shí)要挑活的，活的哈。
至于辣椒醬和辣椒的用量，自行調(diào)節(jié)，由于兩個(gè)醬都咸，因此最后沒有再調(diào)味了。
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