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主料：

鮮蝦球200g、花饃一個(gè)

主料：

金瓜500g  

輔料：

薄荷葉5g、苦菊5g  

調(diào)料：

檸檬汁50g、黑加侖汁80g、沙拉醬20g、蜂蜜10g   

制作：  

1、將金瓜洗凈，改刀成4cm的正方塊備用。  

2、在金瓜中加入蜂蜜、水，蒸箱蒸10分鐘取出，放涼待用。  

3、取檸檬汁50g、純凈水500g、白糖50g浸泡20分鐘左右取出。  

4、將黑加侖汁80g加入沙拉醬打勻，澆在裝好盤的金瓜上即可。  

香煎霜雪牛肉粒

主料：

雪花牛肉粒250克。
輔料：

洋蔥絲10克，蒜片5克。
調(diào)料：

撈拌汁10克，牛肉汁10克，黑椒碎3克。
制作：
1、將雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋蔥絲炒熟，放進(jìn)碟內(nèi)；蒜片炸成金黃色待用。
3、起鍋熱油，把牛肉粒剪熟，放入碟內(nèi)，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。
4、將調(diào)料煮汁，淋入牛肉粒上即可。

 麻辣香蹄筋

主料：

豬蹄筋300克。 
輔料：

蒜蓉10克，上湯200克，花椒、辣椒干、泰椒各20克，蔥花少許。 
調(diào)料：

雞骨奶白汁10克，豆瓣醬10克，辣椒油50克，雞粉10克，花椒油3克，鹽適量。 

制作： 
1、豬蹄筋提前泡發(fā)好，汆水，切段，用適量上湯煨制好。 
2、辣椒干和泰椒切小段，和蒜蓉、花椒入鍋中用熱油爆香，加入上湯煮滾， 
用上述調(diào)料調(diào)好味，再加入豬蹄筋，慢火燜煮3分鐘，加入辣椒油和花椒油，打薄芡，裝入盛器中，撒適量蔥花即可。 

西橙銀鱈魚粒

主料：

銀鱈魚300克

輔料：

鮮臍橙1只、蛋黃2個(gè)
調(diào)料：

雞汁8克、橙汁100克、鹽1克、雞粉2克、生粉10克
制作：
1、銀鱈魚去骨、去皮切1.5厘米的正方形粒，鮮橙橫切挖出橙肉切粒、一半橙殼切鋸齒狀邊緣。
2、將銀鱈魚粒用鹽、雞粉腌制，裹雞蛋黃后蘸上生粉用猛油炸脆放入碟里。
3、橙粒起鍋調(diào)雞汁、橙汁烹煮后倒入挖空橙殼里，裝碟即可。

蒜子豆醬焗膏蟹

原料：

膏蟹500克，炸蒜子100克，紅辣椒30克。
調(diào)料：

雞汁10克，雞粉5克、普寧豆醬50克，鹽5克，大豆油適量。

制作： 
1、膏蟹治凈，砍件，拍粉，用150度左右油炸至金黃色。 
2、武火起鍋，爆炒豆醬，放入炸蒜子和膏蟹，文火焗5分鐘，放入辣椒，調(diào)好味裝入盛器即可。