食材：魚、蔥姜水、蔥段、姜片、蒸魚豉油、熱油。做法步驟：
第一步：首先我們將殺好的魚清洗干凈，瀝干水分，然后準(zhǔn)備適量的蔥姜水，將蔥姜水均勻的涂抹到魚身上，腌制10分鐘備用。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)盤子，底部鋪上適量的蔥段和姜片墊底，然后把腌制好的魚擺在上面，魚身上和魚肚子里也分別裝上適量的蔥段和姜片，魚開水上鍋蒸，大火蒸6-8分鐘即可關(guān)火出鍋。
第三步：魚出鍋之后記得把蒸出來的汁水倒掉，因?yàn)闀?huì)很腥，然后去掉蔥姜，換上新的蔥姜絲，沿盤子邊緣淋入適量的蒸魚豉油，然后鍋里燒熱適量的油，將熱油澆到蔥姜絲上激出香味，我們的清蒸魚就做好了。
小貼士：
1、做清蒸魚，腌制魚的時(shí)候不要用食鹽，也不要用料酒。因?yàn)橛檬雏}會(huì)使魚肉變得又老又柴，而用料酒則會(huì)影響魚的鮮味。最好的方法是用蔥姜水腌制，既能去除腥味，還不會(huì)影響魚肉的鮮嫩程度，蒸出來的魚特別鮮美好吃。
2、蒸魚的盤子底部記得放上適量的蔥段和姜片，一是能讓魚在蒸制的過程中受熱更加均勻，還能防止魚和蒸制過程中產(chǎn)生的汁水接觸，減少腥味。
3、魚一定要開水上鍋蒸，然后大火蒸6-8分鐘即可，具體蒸制時(shí)間根據(jù)魚的大小適當(dāng)增減。
4、清蒸魚剛蒸好的時(shí)候是非常熱的，而如果這時(shí)候立即澆入涼的蒸魚豉油，可能會(huì)影響肉質(zhì)，所以我們要沿盤子邊緣澆進(jìn)去，吃的時(shí)候蘸著吃，味道會(huì)非常鮮美。
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