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一、菌菇五花肉

原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2.茶樹菇、香菇泡發(fā)洗凈備用。

3.準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。

6.放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8.加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時(shí)，不用額外加水。

二、菜心炒木耳

食材：木耳(100g)、菜心(200g)、姜末(少許)、鹽(少許)

做法：

1、干木耳泡發(fā)好去根洗凈，菜心洗凈瀝干水分，生姜切末備用。

2、鍋中入油，將姜末煸香，加入木耳快速翻炒，再放入菜心。

3、加入少許鹽，均勻翻炒個(gè)1分鐘左右，裝盤即可。

三、京醬肉絲

食材：豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(gè)，料酒2湯匙，干淀粉1茶匙，番茄沙司2湯匙，耗油1湯匙，甜面醬2湯匙，香油少許

做飯：

1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘

2、大蔥蔥白，洗凈切成4厘米的長(zhǎng)段，再對(duì)半切開，切成細(xì)絲，放入盤中擺好

3、鍋中倒入油，大火至8成熟，有微微青煙冒出，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色，撈出備用

4、鍋中留少許底油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入耗油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可

四、糖醋排骨

食材：豬小排500克、料酒1湯勺、鹽3克、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、姜片適量

做法：

1、豬小排洗凈，晾干水份備用

2、鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱之后，爆香姜片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4、此時(shí)放入調(diào)料，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5、倒入能沒過排骨 的開水，調(diào)中小火燜20分鐘

6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋