黃花菜是許多家庭餐桌上的?？停芏嗳酥恢浪贸?，卻不知道它有著“健腦菜”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高！
因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
同時(shí)它還含有冬堿成分，這種物質(zhì)還均有健胃的功效，胃口好吃，自然就吃的多。所以這菜一定要多做給孩子吃，健胃又健腦，孩子吃了身體好。
1：黃花菜辣椒木耳炒肉絲
食材：干黃花菜、豬肉、木耳、辣椒、蔥、蒜、生抽
（1）干黃花用溫水泡軟，大概浸泡30分鐘左右，泡好的黃花瀝干水份，木耳提前泡發(fā)、豬肉切成肉絲，辣椒切成長(zhǎng)條狀，蔥切成小段，蒜切片備用。
（2）熱鍋入油，撒少許鹽，把豬肉煸炒出香味，肉絲微微卷曲變色，倒入少許生抽，翻炒至上色均勻。
（3）蔥、蒜片、辣椒、木耳、黃花菜一起倒入煸好的豬肉中翻炒均勻。
（4）不用炒太久，出鍋前2-3分鐘放鹽，一道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃花菜炒肉就做好了。吃著很不錯(cuò)喲！
做法2：黃花菜燉肉
食材：黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量
做法：
1、黃花菜提前30分鐘溫?zé)崴莺?，肉切塊；
2、肥肉煸出油，下姜片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；
7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。
做法3：黃花菜排骨湯
食材：干黃花菜，枸杞，排骨，鹽適量，胡椒粉，姜片，料酒
（1）干黃花菜提前半小時(shí)浸泡，排骨洗凈砍小段備用，紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。
（2）排骨冷水下鍋煮沸5分鐘，撈出洗凈浮沫。
（3）再次把排骨放入鍋內(nèi)，放入適量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把紅棗片枸杞，黃花菜放入鍋內(nèi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可，調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋！
做法4：涼拌黃花菜
食材：干黃花菜，小米椒，大蒜，香菜，食鹽，生抽，香醋，花椒油，辣椒油
（1）干黃花菜提前半小時(shí)浸泡，清洗兩遍。
（2）起鍋加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后將黃花菜倒入鍋中焯水，斷生后馬上撈出。
（3）然后放到湯盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然后攪拌均勻即可！
做法5：干黃花菜炒雞蛋
食材：雞蛋、干黃花菜、鹽、蔥花、芝麻油。
（1）黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。
（2）干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長(zhǎng)，可以改刀切段，雞蛋打散，備用。
（3）鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。
（4）放入黃花菜、蔥花翻炒。
（5）加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油提香。
做法6：干黃花菜扣肉
食材：五花肉、干黃花菜、料酒、老抽、生抽、白糖，香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、花椒粒。
（1）黃花菜清洗表面灰塵，提前泡發(fā)待用。
（2）五花肉切段或厚片，備用。
（3）鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。
（4）倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。
（5）加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。
（6）待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時(shí)候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。
（7）最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。
做法7：黃花菜+木耳，護(hù)血管
很多人聽過一個(gè)經(jīng)典名方四物湯，由當(dāng)歸、熟地黃、川芎和白芍組成。今天介紹的是孫中山先生發(fā)明的素四物湯，可以改善循環(huán)，具有活血化瘀安神的功效。對(duì)于患有心血管疾病的中老年朋友來說，好處特別多。
食材包括：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜
做法是：鍋中熱油，放入胡蘿卜、黃豆芽煸炒，加清水，放入香菇根和白菜幫，煮一個(gè)小時(shí)，成為素高湯。另外把黃花菜焯透、把豆腐煎至兩面金黃。最后把素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮10分鐘即可。
聯(lián)系客服
