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步驟：
食材：牛腱500g
調(diào)料：干黃醬30g，大蔥1段兒，姜5片，香葉6片，砂仁2顆，白芷2片，肉蔻1顆，桂皮1小段，八角3顆，鹽1茶匙
做法：
1、牛肉切均等的塊兒，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小時(shí)左右；
2、備好所需的香料，大蔥切小段，姜切片；
3、準(zhǔn)備煮鍋，加入適量的水，再加入干黃醬，攪拌均勻；
4、浸泡好的牛肉，沖洗干凈，放入干黃醬水的鍋中，大火燒開，撇去浮沫，將所有香料放入，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)；
5、煮好后，加鹽，關(guān)火燜20分鐘，撈出牛肉，放涼，切片，蘸醋汁食用即可。
小貼士：
1、煮牛肉的干黃醬水需掩住牛肉；
2、我用了500g的牛肉，煮的時(shí)間是1小時(shí)，如果肉量增多，可以適當(dāng)延長煮的時(shí)間；
3、牛腱子肉里藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，是做醬牛肉的首選肉。
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