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爺爺做了30多年的醬牛肉了，從年輕的時(shí)候就開始做，剛開始就是以醬牛肉為生的。做了這么多年的醬牛肉家里客人每次來做客都是點(diǎn)名要吃爺爺?shù)尼u牛肉，每次吃完都不忘夸個(gè)不停的，邊吃邊說這個(gè)醬牛肉又嫩又爛的，特別這個(gè)味真實(shí)太正了。

我也是從小就開始吃的，吃了20多年了但是從來不膩的，只是越吃越想吃的那種，現(xiàn)在我學(xué)會(huì)了怎么做的了，現(xiàn)在把這個(gè)配方也給大家說下的吧。

醬牛肉

原料：

牛腱 1000克

干黃醬 100克

八角 適量

砂仁、花椒 適量

白芷、丁香 適量

香葉、桂皮 適量

肉蔻、茴香 適量

（1）牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再徹底洗凈；

（2）切成大塊；

（3）把香料準(zhǔn)備好；

（4）放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末；

（5）干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；

（6）慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中；

（7）剩下的渣子丟掉；

（8）大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻；

（9）水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜；

（10）用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。

我是老王

一個(gè)生活在南寧的老王

是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨

畢業(yè)于家庭廚師大學(xué)

愛吃還得會(huì)做哦

大家一起來做菜吧

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