辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）

青椒和牛肉搭配在一起，特別的好吃，而青椒，它不僅可以炒牛肉，還可以搭配好多食材，比如青椒炒雞蛋，青椒炒肉絲、青椒豬肝、青椒土豆絲等，經(jīng)常吃青椒對(duì)身體也有一定的好處，青椒有解熱鎮(zhèn)痛的功效，而且還有增加食欲，幫助消化，降脂減肥等功效，但是患有眼病、胃潰瘍和痔瘡等人最好不要吃青椒，所以說(shuō)青椒炒牛肉雖然好吃，但是有些人最好不要吃，現(xiàn)在知道也不晚，下面就來(lái)看看青椒炒牛肉怎么制作吧

用料牛肉300克，青椒2個(gè)，淀粉1勺，生抽2勺，豆瓣醬1勺，紅椒1個(gè)，姜片3片，蒜2瓣

辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）的做法

1.

牛肉切薄片。牛肉要逆著紋路切。

2.

再把牛肉片切絲。

3.

用清水洗凈2遍去掉血水。放入1勺生粉，

4.

放入1勺蠔油，2勺醬油，1勺清水。

5.

拌勻腌制半小時(shí)。

6.

輔料：青紅辣椒滾刀切，姜蒜切末備用。

7.

熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒10秒左右，炒出紅油。

8.

把輔料全部倒入，炒30秒左右。

9.

倒入腌制好的牛肉，大火炒1分鐘。

10.

裝盤上菜。香辣滑嫩的牛肉就完成啦！

小貼士

1.牛肉不宜炒太久，否則容易老。一般控制在1分鐘大火炒熟就好。2.不需放鹽，因?yàn)槎拱赆u和其他調(diào)味料都有鹽分，咸度夠了。3. 牛肉要逆著肉的紋理切才嫩。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋呈'井'字狀。4. 對(duì)于刀功不怎么好的，在冰箱里凍一下再切，是不錯(cuò)的選擇