很多西餐認為雞肉很重要?？倦u，烤雞肉，雞肉意大利面，雞肉餡餅，雞肉凱撒沙拉之類。但是，只要我記得，當我的家人需要補充蛋白質的時候，往往選擇是牛肉或者牛排，不是烤架上的雞肉，沙拉上的雞肉，還有牛肉炒飯和外賣店里點的牛肉。所以這回嘗試使用牛肉進行這個年糕炒菜，相信它是一道食材非常契合的美味。
牛肉嫩片加上咸香的蔥油和生姜，以及大豆和紹興酒的濃郁鮮味，都被年糕令人愉快的糯米氣息所提升，你不會后悔這樣的嘗試！談到年糕，我們總是從別人那里得到一些有趣的表情或迷茫的面孔，因為不同地方的年糕往往代指不同的食物，但實際上，它們是糯米粉和水的混合物，被塑造成各種形狀進行不同加工的食物，我們這回用的年糕，更類似于韓式年糕片那種年糕，將糯米粉與水混合然后切成薄片進入加工，有一種類似于面疙瘩的美味耐嚼的質地。
這回我們要用中式口味對年糕進行料理，選擇普通的年糕就可以，超市的冷藏柜一定會有很多，條狀或者片狀都可以，不需要夾心的年糕那種通常是用來煮火鍋來吃的，買回來年糕讓它自然解凍或者用水泡上幾個小時，這樣會使年糕更加的軟糯，如果你喜歡硬實一點的年糕，可以選擇減少泡水時間或者直接煮就可以，你也可以選擇買手工年糕，這樣的年糕通常水份充足比較軟糯，可以直接煮，剩下的年糕最好放在冰箱里保存。只要嘗上一口耐嚼和令人上癮的年糕開始，就無法停止！
【牛肉年糕小炒】
配料：1斤牛肉，切成薄片、3湯匙油，分開、半湯匙玉米淀粉、1茶匙淡醬油，加1湯匙、4片生姜薄片，切成細絲、3個蔥，切成碎片、1斤年糕、2湯匙紹興酒、1湯匙醬油、半茶匙芝麻油、半茶匙鹽
做法：
1. 燒一鍋水，年糕泡水后，放入沸水中用沸水中煮3-4分鐘，如果依舊太硬可以再煮1-2分鐘。
2. 用1湯匙油，玉米淀粉和1茶匙醬油腌牛肉，放置15分鐘。
3. 鍋中加入2湯匙油，在高溫下加熱。一旦開始要冒煙，加入牛肉和快速翻炒一分鐘，然后放在盤子上。將生姜加入鍋中，當姜開始變成棕色時，加入蔥，繼續(xù)翻炒均勻即可。
4. 倒入煮好煮透年糕，均勻的翻炒1-2分鐘。
5. 將紹興酒撒在炒鍋周圍，立即蓋上炒鍋。燜一會，估計時間，大約2分鐘。
6. 加入牛肉，加入剩下的調味料，醬油，芝麻油和鹽。一起翻炒約2分鐘。年糕應該非常的嫩了，但仍然有點耐嚼。不要炒太長時間，否則會失去年糕的嚼勁和口感。
現在就可以出鍋了！你也可以用你喜歡的中國辣醬去炒這道菜，你也可以換換食材，例如老干媽，例如剁椒醬，你也可以選擇用五花肉或雞肉，然后配上大米飯。除此之外，你可以少鹽少醬油把它炒成清淡口味做成主食也是十分棒的選擇。
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