黑椒牛柳的做法

原料：1450克牛腰肉（(或盤子、無骨小排骨或牛里脊），切成5毫米厚的牛肉片

腌料：1湯匙醬油、1湯匙紹興酒、1湯匙玉米淀粉

醬料：牛肉湯（或雞湯）、2湯匙醬油、2湯匙紹興酒、1茶匙黑醬油、1湯匙玉米淀粉、2茶匙糖、半茶匙粗磨黑胡椒粉、1/8茶匙鹽

輔料：2湯匙花生油（或植物油）、姜、大蒜、洋蔥，切碎、2個青椒

黑椒牛柳

制作步驟：

1、把牛排、醬油、紹興酒和玉米淀粉放在一個中等大小的碗里。用手輕輕攪拌，直到牛肉表面覆蓋一層薄薄的混合物，然后腌10到15分鐘。

2、把所有醬料混合在一個小碗里。拌勻備用。

3、將生姜和大蒜加入一個小碗里。將洋蔥和所有切碎的胡椒加入另一個碗中。

4、用不粘鍋(或炒鍋)中高火加熱1湯匙油。油熱時，加入牛肉，立即用鉗子或筷子把牛肉分成單層?？?0秒左右，直到底部變成淡棕色。用鏟子把牛肉翻過來，直到兩邊都變成棕色，但里面還是有點粉紅色。把煎鍋從爐子上拿開，把牛肉放在盤子里，放在一邊。

5、將剩下的一湯匙油放入同一鍋中，用中火加熱。加入姜和蒜。快速攪拌直到有香味。加入白洋蔥和辣椒。攪拌并煮20秒。

6、將醬汁混合物攪拌直至玉米淀粉完全溶解，然后倒入煎鍋中。用鍋鏟立即攪拌，煮至醬汁濃稠，把煮好的牛肉放回去?？焖贁嚢鑾状?，讓所有的東西都沾上醬汁，OK就可以起鍋了。

1、選擇正確的牛肉：我試過牛腰肉、牛排、無骨小排骨、牛里脊肉和里脊肉。所有這些都取得了很好的成果。如果你找不到這些牛肉，請嘗試使用具有更細粒度且含有一些脂肪的牛肉。

2、嘗試為每個切片保持相同的厚度和大小。

3、牛肉要腌制。整個過程將有助于軟化牛肉和增加風味。再加上醬油會給牛肉帶來美味。

4、烤牛肉不要不停攪拌。是我們使用扁鍋的原因之一; 如果你把平底鍋加熱到非常熱的溫度，每一面只需要30秒左右的時間就能烤焦，而內(nèi)部是粉色的?？九Ｈ舛皇菙嚢钑古Ｅ抛兊酶?。

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