腌肉料
約250克 瘦豬肉或雞肉
2 茶匙 料酒
1 湯匙 醬油
1/2 茶匙 香油
1/4 茶匙 白胡椒
2 茶匙 玉米淀粉
1 茶匙 水
其他配料
4 湯匙 植物油
4 片 生姜
3 根蔥
1 個小胡蘿卜
1斤 白菜
1升 雞湯或水
1/2 茶匙 白胡椒
1 茶匙 香油
1 湯匙 醬油
約500g 年糕片
? 白菜切片，胡蘿卜切片，小蔥分開蔥白和蔥綠切段；
? 雞肉或者瘦肉切條，加料酒，醬油，香油，胡椒粉，玉米淀粉和少量水混合，腌制15-20分鐘；
? 深一點的炒鍋大火燒熱，加2湯匙油，放腌好的肉條翻炒至焦黃，盛出，備用；
? 調(diào)中火，熱另外2湯匙油，放姜絲和蔥白段煸炒出香氣，加入胡蘿卜片翻炒1分鐘；
? 放切好的白菜，一起攪拌翻炒到白菜梆子變軟；
? 加入足夠量的水，將所有蔬菜小火煮5分鐘，白菜梆子也變得透明了；加鹽，白胡椒粉，香油和生抽調(diào)味；
? 放入炒好的肉條，年糕，蔥綠在湯的表面，蓋上鍋蓋再煮1分鐘，因為年糕比較容易粘在鍋底，所以不要攪拌，飄在上面最好；
? 出鍋前再嘗嘗味道，淡的話就加點鹽，這熱乎乎的一鍋，適合全家大小一起吃。
★年糕的烹飪時間會因品牌、年糕是否新鮮、是冷凍還是干燥、切成薄片的厚度而異。新鮮的年糕1分鐘就可以熟，但是冷凍的年糕可能需要久一點。請根據(jù)包裝上面的烹飪指南來操作。
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