中秋節(jié)來臨之際,節(jié)日家宴不可少的雞肉,教你雞肉這樣做,香辣可口,特別好吃。小額信貸理財
經(jīng)常吃大餐的人對于大盤雞的名稱,應該都不陌生吧?但是大家知道大盤雞的響譽是什么來的嗎?這里有一一個小故事,一起來看看吧!
傳說解放前期,有一位四川的烹飪高手張師傅為了躲避戰(zhàn)亂,來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館,以賣炒面,拌面為生,生意時好時壞。八十年代初的一天,一位長途汽車司機來到他的小店吃飯,隨口給張師傅說:要一份炒面,拌面太干你給我炒一份辣子雞,多放些湯,再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅,于是一傳十,十傳百,這道菜變成了響譽全國的大盤雞。你知道大盤雞的由來嗎?有請評論留言討論。
主料4種
雞肉:500克,青辣椒:1個,士豆:3個,紅辣椒1個
輔料1種
油:10克,白糖:5克,老抽:20毫升,醬油:15毫升,花椒姜片:50克,蔥段:10克,大蒜:適量,干辣椒:10克,郫縣豆瓣50克
做法8步
1,土豆削皮洗凈切塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊備用。
2,雞肉放入蔥段3克,姜片2克,料酒腌制去腥
3,鍋里倒油燒熱,放入蒜頭,千辣根,花椒,剩余姜片,蔥段爆香。
4,放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5,倒入雞內(nèi)翻炒,加入路油,老抽,,鹽。
6,雞肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7,加入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢慢燉收湯汁.
8,湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,另一個鍋燒開水下面,把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
小貼士:
鍋里可以多倒點油,放入郫縣豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出紅油。
做好的 大盤雞,香辣十足,特別好吃,是中秋節(jié)家宴不可少的菜式之一,有空你也給家人做一道吧!
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