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【食材】花生 300克黃豆 200克牛肉 300克干辣椒 300克熟白芝麻 50克花椒 16克麻椒 4克小茴香 4克孜然粒 2克香葉一片白糖 10克鹽 30克豆豉 50克生姜一塊大蔥一段洋蔥三分之一個(gè)菜籽油 1000克【制作步驟】1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將干辣椒倒入開(kāi)水鍋里煮兩分鐘，然后撈出，放入鍋里，加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香葉，一起翻炒，小火炒出香味，辣椒表面的水分炒干即可。然后倒入料理機(jī)里打成粉。

3、牛肉切成丁。

4、花生炒香，放涼后去皮，也可以直接烤香，烤的更好去皮一些。

5、黃豆炒香。

6、將花生和黃豆裝入保鮮袋，用搟面杖敲打成碎瓣。

7、鍋里倒入菜籽油，燒到冒煙后再?zèng)鲆粫?huì)，然后重新開(kāi)火，加入姜片、大蔥段、洋蔥絲，小火炸到微微焦后撈出。

8、下入牛肉慢慢炸，直到水分炸干，然后倒入豆豉和辣椒混合粉，小火慢慢熬。這個(gè)過(guò)程要久一點(diǎn)，火一定要小，熬久一點(diǎn)才更香。

9、加入黃豆、花生、芝麻、鹽、白糖，繼續(xù)小火熬，一邊熬一邊翻使其受熱均勻，直到香氣全部滲透為止。

小貼士：