原料：
牛肉300克，黃豆200克，花生300克，熟白芝麻50克，干辣椒500克，大蔥一段，生姜一塊，洋蔥三分之一個(gè)，麻椒4克，花椒16克，小茴香4克，孜然粒2克，豆豉50克，香葉一片，白糖10克，菜籽油1000克，鹽30克，
做法：
1、 將買(mǎi)的新鮮牛肉洗凈切成丁，丁的大小和黃豆一樣大即可。
2、準(zhǔn)備開(kāi)水鍋把干辣椒倒入煮兩分鐘，然后撈出。然后開(kāi)火把煮過(guò)的干辣椒放入鍋里，再加入花椒，小茴香，孜然粒，麻椒，香葉，一起翻炒出香味，等辣椒表面的水分炒干即可盛出，倒入料理機(jī)里打成粉末。
3、 把準(zhǔn)備好的花生下鍋炒香，等放涼后去皮，如果家里有烤箱可以直接放入烤香，烤的更容易去皮一些。
4、 把準(zhǔn)備的黃豆炒香。
5、 然后我們把去皮的花生和黃豆裝入保鮮袋，用搟面杖敲打成碎瓣。
6、接下來(lái)我們開(kāi)火在鍋里倒入菜籽油，燒到冒煙后再?zèng)鲆粫?huì)，然后重新再開(kāi)火，放入切好的大蔥段，姜片和洋蔥絲，小火炸出香味至微微焦的時(shí)候撈出。
7、把切好的牛肉丁，下入慢慢炸，直到水分炸干，然后倒入豆豉和辣椒混合粉，小火慢慢熬，這個(gè)熬制的過(guò)程比較長(zhǎng)，我們一定要有耐心，記得火一定要小，熬的時(shí)間久一些吃起來(lái)才會(huì)更香。
8、最后我們加入花生，芝麻，黃豆，鹽和白糖，繼續(xù)小火熬，一邊熬一邊翻炒使其均勻受熱，直到香氣全部滲透，我們的自制版“老干媽”就做好了。
9、盛到瓶子里，能吃好久?。?/p>
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