家宴壓軸菜
三椒戲牛尾
材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 蔥 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣醬 八角 香葉 鮮花椒 雞精
做法：
1 牛尾涼水下鍋，煮開后撇去浮沫，加入米酒；
2 杭椒、美人椒切成段；
3 高壓鍋內(nèi)倒入熱水，加入蔥段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香葉、鮮花椒燉35分鐘；
4 南瓜切開，去瓤，放入鍋里蒸熟；
5 豆瓣醬剁碎，放入油鍋炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鮮花椒、花椒油，牛尾和湯一起倒入鍋內(nèi)燜10分鐘；
6 將牛尾揀到南瓜盅里，鍋里再加入杭椒、雞精炒勻，澆在牛尾上即可。
千島湖魚頭湯
材料：魚頭 豬油 姜 蔥 香菜 魚骨湯 鹽 白糖 胡椒粉
做法：
1 魚頭切十字花刀，便于入味；
2 鍋里倒入豬油，燒化后下入魚頭，加入姜片，煎至兩面金黃，倒入魚骨湯；
3 加入姜片、蔥結(jié)煮30分鐘左右；
4 揀出蔥姜，加入鹽、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。
吉慶菜
它似蜜－－甜甜蜜蜜
材料：羊里脊 香油 老抽 甜面醬 白糖 淀粉
做法：
1 羊里脊肉切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓勻；
2 取一小碗加入白糖、甜面醬、適量水?dāng)噭颍{(diào)成醬汁；
3 小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片，迅速撥散防止粘連；
4 待肉片成熟后撈起濾油；
5 將炒鍋置于火上，放入一大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和醬汁，快速翻炒使肉片沾滿醬汁。
龍鳳餅－－早早得子
材料：黃油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 雞蛋 棗泥 松仁
做法：
1 黃油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉攪勻，加入雞蛋、面粉后再攪拌；
2 案板上刷少許油，將棗泥放在上面，加入松仁揉勻，分成大小相等的段，然后揉成圓球；
3 將棗泥包入揉好的面團(tuán)里，然后用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分鐘。
巧做動(dòng)物內(nèi)臟
爆炒肚片
材料：蔥 姜 蒜 青椒 紅椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 鹽 雞精 糖
做法：
1 使用鹽醋搓洗法清洗豬肚，然后用清水漂洗干凈；
2 涼水下鍋焯水，放入高壓鍋，加入大料、花椒、蔥段、姜塊煮20￣30分鐘，撈出后抹刀切片；
3 青椒、紅椒切塊，蒜切粒，姜切絲，蔥切碎；
4 鍋中放少許油，油熱后放入蔥和姜，炒香后加入肚片；
5 最后加入料酒、老抽、青椒、紅椒、雞精、糖、鹽、蒜、干辣椒、蔥花翻炒均勻。
爆三樣
材料：豬肝 里脊肉 豬腰子 青椒 紅椒 黃椒 蔥 姜 蒜 香油 醬油 醋 料酒 淀粉 鹽 糖 胡椒粉
做法：
1 豬腰子改刀，加入淀粉、料酒、鹽抓勻；
2 豬肝、里脊切條，分別加入淀粉、料酒抓勻；
3 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調(diào)汁；
4 油鍋里下入三樣爆炒；
5 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調(diào)好的汁；
6 加入香油翻炒均勻即可。
家常美味
蔥爆羊肉
材料：羊腿肉 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 香油 醋 雞精
做法：
1 蔥切滾刀塊，姜切絲，蒜切粒；
2 羊腿肉切片，放碗內(nèi)加料酒、醬油抓勻；
3 鍋燒熱放少許底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉變色；
4 加入姜、蒜、蔥、雞精，香油和醋混合，倒入鍋中翻炒均勻。
蝦仁獨(dú)面筋
材料：面筋 蝦仁 干香菇 姜 蔥 料酒 醬油 雞汁 香油 胡椒粉 淀粉 鹽
做法：
1 面筋撕塊，焯水，（開火）撈出；
2 蝦仁改刀，加入淀粉、料酒、鹽抓勻；
3 干香菇提前泡發(fā)，去蒂，下入油鍋里煸香；
4 姜切片，蔥切段，下入鍋里；
5 下入蝦仁，加入料酒、醬油、胡椒粉；
6 下入面筋，加入適量水、雞汁煮一會(huì)；
7 取一小碗，加入淀粉、泡香菇的水?dāng)噭?，倒入鍋里?/p>
8 起鍋前加入香油即可。
四椒煸雞
材料：雞腿 青尖椒 紅尖椒 木耳 干香菇 冬筍 姜 泡辣椒 醋 香油 醬油 料酒 蠔油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 鹽
做法：
1 雞腿去骨，澆上香油，用小錘子剁幾下，使香油入味；
2 雞肉切成塊，加入糖、料酒、蠔油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓勻；
3 料酒里加入淀粉，倒入雞肉里攪勻；
4 油鍋里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香，潷出油；
5 鍋里倒入剛剛炒好的油，下入雞肉；
6 加入醬油、木耳、泡好的干香菇，冬筍切片，用開水燙一下，倒入鍋里；
7 青尖椒、紅尖椒切塊，放入鍋里；
8再加入泡辣椒、鹽、醋翻炒均勻即可。
初次見面（豆豉蒸魚腩）
材料：魚 檸檬片 生菜 姜 蒜 醬油 料酒 醋 香油 橄欖油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖
做法：
1 用檸檬片涂抹魚身，提鮮；
2 魚肉去頭去尾，魚腩切段，撒上料酒、少許醋；
3 豆豉中加入熱水，沒過即可，然后切碎；
4 油鍋里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5 取一小碗，加入醬油、醋、料酒調(diào)汁，倒入鍋中，再加入幾?；ń?；
6 盤底抹上一層香油，姜切片，鋪在盤底；
7 將魚肉裹上剛剛炒好的料，放入盤中；
8 撒上橄欖油，再鋪上一層生菜，放入鍋里蒸。
魚湯
材料：魚 香菜 姜 鹽
做法：
1 油鍋里放入姜片，下入魚頭和魚尾煎制；
2 煮鍋里倒入水，燒開后下入魚頭和魚尾燉；
3 起鍋前加入鹽、香菜葉即可。
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