醬香濃郁的雞肉茄子丁

天氣涼了吃肉肉御寒冷增強(qiáng)體質(zhì)雞腿肉丁燒茄子醬香味足色澤油潤紅亮讓人食欲倍增成為冬季餐桌佳品 家人喜愛的美食。八卦

食材清單

圓茄子2個(gè)、雞腿肉200克、香菜3棵、大蒜1個(gè)、甜面醬2湯匙、生抽2.5湯匙、鹽5克、白糖5克、淀粉半湯匙、胡椒粉0.5克、八角1枚、食用油20克

烹飪步驟

步驟1

準(zhǔn)備圓茄子2個(gè)

步驟2

茄子切丁 雞腿肉丁備用

步驟3

香菜清洗干凈切小段 蒜切碎

步驟4

茄子丁上面撒入鹽

步驟5

用手抓勻 殺出水分 攥干備用

步驟6

雞肉丁放入半湯匙生抽 胡椒粉和淀粉

步驟7

反復(fù)抓拌均勻 可使雞肉更加嫩滑 靜置腌制15分鐘 加蓋保鮮膜保持水分

步驟8

炒鍋中放入食用油 加入八角 炒香

步驟9

油熱后放入茄子丁 炒至綿軟微微焦黃 撈出備用

步驟10

鍋中留下底油 小火加熱 放入腌好的雞丁

步驟11

雞丁滑炒至變色 粒粒分明

步驟12

放入甜面醬

步驟13

放入生抽 白糖 翻炒成棕紅色的醬汁

步驟14

放入炒好的茄子 翻拌均勻 讓每一塊茄子裹上醬汁 大火收汁

步驟15

放入蒜末

步驟16

放入香菜段 關(guān)火

步驟17

出鍋

步驟18

醬香濃郁 香味撲鼻

小貼士

茄子丁用鹽抓拌 殺出湯水 再炒制時(shí)省油又省時(shí) 滑炒雞肉時(shí)用小火炒制 雞肉口感會更加鮮嫩。