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天氣涼了 吃肉肉御寒冷 增強體質(zhì) 雞腿肉丁燒茄子 醬香味足 色澤油潤紅亮 讓人食欲倍增成為冬季餐桌佳品 家人喜愛的美食。By 優(yōu)雅的長圍巾????【豆果美食官方認證達人】用料圓茄子 2個雞腿肉 200克香菜 3棵大蒜 1個甜面醬 2湯匙生抽 2.5湯匙鹽 5克白糖 5克淀粉 半湯匙胡椒粉 0.5克八角 1枚食用油 20克做法步驟1、準備圓茄子2個2、茄子切丁 雞腿肉丁備用3、香菜清洗干凈切小段 蒜切碎4、茄子丁上面撒入鹽5、用手抓勻 殺出水分 攥干備用6、雞肉丁放入半湯匙生抽 胡椒粉和淀粉7、反復抓拌均勻 可使雞肉更加嫩滑 靜置腌制15分鐘 加蓋保鮮膜保持水分8、炒鍋中放入食用油 加入八角 炒香9、油熱后放入茄子丁 炒至綿軟微微焦黃 撈出備用10、鍋中留下底油 小火加熱 放入腌好的雞丁11、雞丁滑炒至變色 粒粒分明12、放入甜面醬13、放入生抽 白糖 翻炒成棕紅色的醬汁14、放入炒好的茄子 翻拌均勻 讓每一塊茄子裹上醬汁 大火收汁15、放入蒜末16、放入香菜段 關火17、出鍋18、醬香濃郁 香味撲鼻小貼士茄子丁用鹽抓拌 殺出湯水 再炒制時省油又省時 滑炒雞肉時用小火炒制 雞肉口感會更加鮮嫩。