說到醬香酒，無人不知季克良，卻還有很多人不知道周恒剛。
1963年全國第二次評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)酒排名第五。這之后就有了那句著名的“這個(gè)人把茅臺(tái)評(píng)下去的，派他去把茅臺(tái)的質(zhì)量搞上去！”
這個(gè)被派去把茅臺(tái)的質(zhì)量搞上去的人，就是第二屆全國評(píng)酒會(huì)的專家組組長(zhǎng)周恒剛。
公開資料顯示，1964年國家輕工業(yè)部和貴州省成立茅臺(tái)科技試點(diǎn)組，這一年10月，在輕工部主持下，以輕工業(yè)廳和茅臺(tái)酒廠為主，成立了茅臺(tái)酒試點(diǎn)委員會(huì)。
兩期試點(diǎn)跨年度3年，包括了上萬次實(shí)驗(yàn)、幾千次對(duì)比，分離并寶藏了70多種微生物菌株，建立了微生物檔案，開展了“中草藥對(duì)酒精酵母的影響”等研究，初步確定了乙酸乙酯等香氣香味成分與微生物種群的對(duì)應(yīng)關(guān)系。
后來，周恒剛總結(jié)了傳統(tǒng)釀造工藝，聽取了茅臺(tái)酒廠的三人核心組的意見，肯定了茅臺(tái)酒“醬香、窖底、純甜”三種典型體香型的劃分。再進(jìn)行數(shù)萬次的勾兌，終于總結(jié)出一套穩(wěn)定的勾兌規(guī)律。勾兌出醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體純厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的茅臺(tái)酒。
1965年，正式首定了茅臺(tái)酒的三種典型體的確定及醬香型酒的命名。
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